庄臣食单：教你做风味黑椒洋葱番茄焖猪尾
黑胡椒是至今全世界使用最为广泛的香料之一，从医学角度上分析，它有祛风和刺激胃分泌的功效。在烹饪上，黑椒经常被用于搭配各种肉类，当中以牛肉居多，今天介绍的菜色将黑椒和猪尾结合，又是另一番风味。
材料：猪尾300克、洋葱50克、番茄两个，盐、黑椒碎、红葡萄酒、花生油各适量。
做法：洋葱切丝备用；番茄去皮去籽切碎备用；猪尾洗净，用禾秆草或火枪将外皮烤制微焦，切段备用；开锅下油，爆香洋葱丝、黑椒碎，下猪尾、番茄翻炒片刻，加入适量红葡萄酒和清水，慢火焖至猪尾软身，收汁调味即成。
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