家常蒸蛋简单且成功率高的做法 蒸出平滑如镜的水蛋

　　蒸水蛋，人人都会做，家家都有不同的做法。还记得奶奶为了蒸出平滑如镜的水蛋，用了可不下20颗鸡蛋反复试做。蒸蛋用冷水还是热水，蒸蛋时要不要封保鲜膜，蒸多久才能出锅……最终才有了以下简单且成功率高的菜谱。想知道怎么做？以下菜谱就要看仔细咯。

　　材料：鸡蛋（2颗）、葱花（少许）

　　调料：盐、麻油、味极鲜

步骤：

　　1、将蛋磕入碗里，蛋和水按1∶3的比例，将蛋液和清水充分搅拌均匀，然后下适量盐拌匀。

　　2、将蛋液过滤到平底浅口的盘子里，将蛋液表面的泡沫过滤掉。

　　3、烧开水，蒸锅里的水煮开后，将盛有蛋液的盘子小心地放入蒸锅里，蒸约9分钟。

　　4、要判断水蛋是否已经蒸熟，可以用手晃动一下碟边，注意观察水蛋中间是否有水波状出现，有的话即证明水蛋未熟透，要继续蒸。

　　5、水蛋蒸熟后，淋上味极鲜酱油和几滴麻油，撒上葱花即可。