葫芦瓜夜香花滚瘦肉 清热消暑效果明显

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：清热消暑、生津解渴、清肝明目

　　推荐人群：暑热烦闷、口干口苦、小便不利、视物模糊、目赤肿痛等人群

　　材料：葫芦瓜1个，夜香花25克，生姜2片，瘦肉250克。（3~4人量）

　　烹调方法：将葫芦瓜去皮用清水洗干净、去蒂、切厚件备用。拣选新鲜夜香花，将花枝柄掐断，摘去花蒂，只用花朵，冲洗干净后，再用淡盐水浸泡15分钟，捞起，沥干水备用；瘦肉洗净切大块，然后在锅内加入清水1000~1500ml，先用猛火煲至水滚，然后放入食材，水沸后改用中小火继续煲至汤好，最后放入夜香花稍滚，即可调味食用。

　　汤品点评

　　葫芦瓜，又名蒲芦，味甘、淡，性凉，有清热除烦、生津止渴的作用，平日既可以作为夏秋季普通瓜菜炒食，也可用来煲汤。夜香花，又名夜来香、千里香，味甘、淡，性平，是增城独有的半野生蔬菜，有清肝明目、疏风除湿的作用，对急慢性结膜炎、角膜翳、目赤肿痛都有一定的食疗作用。

　　本汤用口感好的葫芦瓜、飘香的夜香花来滚瘦肉汤，汤水鲜甜美味，口感好，既可以清热降火、生津止渴，又能利尿祛湿、清肝明目，可以作为天气闷热、口干口苦、小便不利、视物模糊、目赤肿痛等人群保健食用。