新年新春美味菜谱 鲜甜的富贵金汤煮花蟹

　　金色和红色，代表着富贵和喜庆，是逢年过节时常见的两种颜色。所以这道“富贵金汤煮花蟹”，用金灿灿的南瓜汤搭配橙红色的花蟹做成，也可以算是一道颇为应节的新年好菜。这道菜颜色饱和度高，但其实调味却以清、鲜为主，只需用少许盐和鸡粉调出南瓜汤的鲜甜味即可；烹饪方法不算难，最关键是炸螃蟹的油温要控制好。靓太杭利虽然也是第一次做这道菜，但一试便成功了。所以，即便你只是厨房菜鸟，也大可以在年三十晚的家宴上放手一试哦！

  主料：花蟹（2只）

　　配料：日本豆腐（一条）、咸蛋黄（1只）、南瓜（半只）、香菜、姜丝

　　调料：椰子汁、上汤、盐、鸡粉、干淀粉

　　步骤：

　　1、南瓜去皮切片，蒸10分钟取出，用搅拌机打烂成泥。

　　2、将咸蛋黄烘干，捏成粉末状；花蟹斩件；日本豆腐切成块状。

　　3、烧热油锅，油温升高至将近冒出白烟时，放入花蟹拉油，然后迅速拉起。

　　4、烧热油锅，用姜片炝锅，倒入适量的咸蛋黄末，加鸡高汤，倒入南瓜泥，用盐和鸡粉调味。

　　5、倒入花蟹，煮沸后放入日本豆腐，煮滚。

　　6、出锅前倒入适量的烹饪奶油，搅拌均匀后，这道富贵金汤煮花蟹就完成咯！

　　本版撰文/摄影：

　　信息时报记者 周乐乐