酸甜五柳炸蛋 拯救你节后综合症的肠胃

　　

　　被大鱼大肉撑腻了的肠胃，仿佛吃什么都没了滋味。营养学家都说，被腻坏的肠胃需要用大量蔬果来调理，但小编却认为，一口酸甜多汁的五柳炸蛋，就能拯救你那患上了节后综合症的肠胃。话说，五柳炸蛋这道充满怀旧色彩的粤菜，在酒楼中几近不见了踪影，即便有也不一定正宗，不是五柳汁中没有了五柳菜，就是店家用大量番茄酱代替了五柳汁，能吃到正宗五柳炸蛋的餐饮店，已经买少见少了。所以说，若是你能将这道菜学起来，日后无论是做给家中长辈吃，还是将菜谱传授给下一代，都是别具意义的一件事。

　　主料：甜酸五柳菜（如丰牌较佳）、鸡蛋（5只）、红萝卜丝、青椒丝

　　糖醋汁：一斤醋，一斤片糖，喼汁，浓缩橙汁（30g），冰花酸梅酱（10g），番茄酱（80-100g）、柠檬片

　　本版撰文/摄影：信息时报记者 周乐乐

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步骤：

　　1、先将五柳汁准备好：将一斤醋，一斤片糖，一汤匙喼汁，30g浓缩橙汁，10g冰花酸梅酱，100g番茄酱全部放在碗中，搅拌均匀；切三四片柠檬片，泡入五柳汁中浸20分钟左右。

　　2、将柠檬片捞起，将五柳汁煮热，片糖融化后，即可熄火待用。

　　3、蛋要炸一颗，打一颗；油锅烧热（滴入蛋清，蛋清会马上凝结并浮起即为好），倒入鸡蛋并将之炸至表面呈金黄色，蛋清全部凝固并上色，即可捞起，用筛子沥干油份。如是重复上述操作，将所有鸡蛋都炸熟。

　　4、另起一锅，烧热油并炒香红萝卜丝、五柳菜，倒入适量糖醋汁，微微煮热后倒入生粉水将五柳汁煮浓稠。

　　5、将五柳菜铺在炸蛋上，淋上适量的五柳汁，就可以趁热开吃咯！