芒种节令欲想安神祛湿 不用空调用酸枣仁

　　食材漫谈

　　文/广州日报全媒体记者钟达文

　　推荐：资深药剂师、国家公共营养师钟鉴芬

　　“食材漫谈”栏目结合传统与现代、中医与西医、养生与营养的理论和实践来介绍多种食材，让你“食”之有道。

　　芒种节令的气候特点是气温趋高，湿度趋大，令人有闷热之感觉，使人四肢倦怠、精神不振、食欲和睡眠欠佳。中医就以宁心、安神和祛湿方法来消除气候对人体产生的负面影响。

　　酸枣仁：改善睡眠又安神

　　酸枣仁我们平常食用得不多，它是植物酸枣的种子，多与其他中药配伍又或与食材搭配取其养生保健和治未病之效。中医典籍《名医别录》认为酸枣仁可用于“烦心不得眠、虚汗、烦渴、补中、益肝气、坚筋骨、助阴气”。通俗地说，主要通过提高睡眠质量来改善或消除因气候的不良影响而导致人体出现的亚健康的症状；现代药理学研究认为它有镇静、抗抑郁、抗焦虑和提高睡眠质量的作用。此外，药理实验发现它对学龄儿童、青少年和长者有增强记忆力的作用。

　　酸枣仁龙骨汤

　　食材：酸枣仁30克、莲子和茯苓各50克、龙骨（斩成小块）500克。（三人量）

　　烹制：先将龙骨飞水后与其他食材加水适量一起煲90分钟，先用猛火煮滚后攺用微火，加盐调味即得。

　　莲子和茯苓常用于心神不安和不眠，与酸枣仁合用对养心安神、提高睡眠质量大有好处。龙骨为猪脊骨靠近尾部那段，此部位骨质较为松软，肉质纤细嫩滑。本美馔的特点无药材之苦涩和不良气味，与肉类搭配汤水也十分鲜美。