东莞水乡耀记大排档 50岁把爱好做成了生意
做自己喜欢的事，什么时候开始都不晚，对于50岁以后的生活，大多数人的设想可能差不多：静静地拿一份工资，等待退休，含饴弄孙；或者停下来，去走走看看，见识下世界有多大。
耀叔已接近50岁的时候，辞掉了做了20多年的工作，遵从自己的爱好-下厨，开了一间大排档。用短短几年的时间，从未学过厨艺的他，做成了中堂人都知道的美味集结点。
- 本期访谈—耀记大排档：耀叔 -
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50了转行，没有人看好
2012年之前，耀叔跟着一个老板做了20年。辞职的那天，老板难以置信：“你年纪都这么大了，去做根本不擅长的餐饮，又累又辛苦不说，能赚多少钱？”
/ 他喜欢下厨
从做好决定的那一刻开始，耀叔就不是奔着钱去的。
/ 耀叔的理想可能是当一名大厨
如果小时候我们心中的理想是老师、是医生、是科学家。。。
50岁了，还能遵从自己的内心，哪怕赚10块钱也是开心的。
用心做的食物，味道都不会差
耀叔喜欢钻研厨艺，喜欢各种食材组合在一起后对味蕾的那种刺激和新鲜感，所以一钻进厨房，就开始鼓捣各种菜式，根本停不下来。
很多熟客会建议他，你还是请个人吧，自己年纪大了，闲下来陪街坊们聊聊天，吹吹水。他觉得街坊们都是信任你，所以即使知道你没做过厨师，也来帮衬你。
吃进嘴里的东西，又不是摆在那里看的，每一道菜如果不用心，就辜负了这份信任。
这一点耀叔非常执着——坚持每一道菜都是亲自出品。
正是这份执着和用心，才保证了每一道菜的味道，也让街坊们愈加爱上了这里。耀记大排档的食材每天都会很早就售罄，如果不去早点，你根本都吃不到。
做自己喜欢的事情，虽苦犹乐
做大排挡时间长，又辛苦，可耀叔总能找到乐趣：有人来了，哪怕点一份炒粉、一碗粥。。。看着客人满足地吃完一顿宵夜，在耀叔眼里，都是一件非常开心的事情。
/ 这就是最好的回报
他会一直把大排档做下去，直到有一天做不动的时候。
所以不要再说时间不够，有梦想什么时候开始都不晚。
香辣福寿鱼▼
广东人吃起辣来，扶栏人都要靠边
这是耀叔自创菜式：福寿鱼骨头少，肉质鲜美，与辣椒结合在一起，嘴里只有鱼的鲜，而感受不到辣，非常神奇的组合。
炒花甲▼
宵夜必点，深受东莞水乡人的喜爱
花生鸡爪▼
炎日+雨天，一份花生鸡爪祛湿最好不过了
花生健脾养胃，鸡爪易啃而不烂，一边嚼一边感受那种胶原蛋白填充的感觉。
猪肚处理得非常干净，Q弹有韧性。用沙姜爆炒，完美去除了猪肚的腥腻，又留下了沙姜的清香，怎么都吃不腻。
莲藕肉饼▼
清甜可口，入味锁汁
莲藕脆嫩，肉质多汁，二者完美结合，咬一口鲜香清甜，是夏日清热食谱的首选，深受街坊们的喜爱。
听说缺心眼儿的人要多吃莲藕哦，因为莲藕“多心”。
商家：耀记大排档
地址：广东省东莞市中堂镇焦利西林路
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