东莞水乡耀记大排档 50岁把爱好做成了生意
做自己喜欢的事,什么时候开始都不晚,对于50岁以后的生活,大多数人的设想可能差不多:静静地拿一份工资,等待退休,含饴弄孙;或者停下来,去走走看看,见识下世界有多大。
耀叔已接近50岁的时候,辞掉了做了20多年的工作,遵从自己的爱好-下厨,开了一间大排档。用短短几年的时间,从未学过厨艺的他,做成了中堂人都知道的美味集结点。
- 本期访谈—耀记大排档:耀叔 -
50了转行,没有人看好
2012年之前,耀叔跟着一个老板做了20年。辞职的那天,老板难以置信:“你年纪都这么大了,去做根本不擅长的餐饮,又累又辛苦不说,能赚多少钱?”
/ 他喜欢下厨
从做好决定的那一刻开始,耀叔就不是奔着钱去的。
/ 耀叔的理想可能是当一名大厨
如果小时候我们心中的理想是老师、是医生、是科学家。。。
50岁了,还能遵从自己的内心,哪怕赚10块钱也是开心的。
用心做的食物,味道都不会差
耀叔喜欢钻研厨艺,喜欢各种食材组合在一起后对味蕾的那种刺激和新鲜感,所以一钻进厨房,就开始鼓捣各种菜式,根本停不下来。
很多熟客会建议他,你还是请个人吧,自己年纪大了,闲下来陪街坊们聊聊天,吹吹水。他觉得街坊们都是信任你,所以即使知道你没做过厨师,也来帮衬你。
吃进嘴里的东西,又不是摆在那里看的,每一道菜如果不用心,就辜负了这份信任。
这一点耀叔非常执着——坚持每一道菜都是亲自出品。
正是这份执着和用心,才保证了每一道菜的味道,也让街坊们愈加爱上了这里。耀记大排档的食材每天都会很早就售罄,如果不去早点,你根本都吃不到。
做自己喜欢的事情,虽苦犹乐
做大排挡时间长,又辛苦,可耀叔总能找到乐趣:有人来了,哪怕点一份炒粉、一碗粥。。。看着客人满足地吃完一顿宵夜,在耀叔眼里,都是一件非常开心的事情。
/ 这就是最好的回报
他会一直把大排档做下去,直到有一天做不动的时候。
所以不要再说时间不够,有梦想什么时候开始都不晚。
香辣福寿鱼▼
广东人吃起辣来,扶栏人都要靠边
这是耀叔自创菜式:福寿鱼骨头少,肉质鲜美,与辣椒结合在一起,嘴里只有鱼的鲜,而感受不到辣,非常神奇的组合。
炒花甲▼
宵夜必点,深受东莞水乡人的喜爱
花生鸡爪▼
炎日+雨天,一份花生鸡爪祛湿最好不过了
花生健脾养胃,鸡爪易啃而不烂,一边嚼一边感受那种胶原蛋白填充的感觉。
猪肚处理得非常干净,Q弹有韧性。用沙姜爆炒,完美去除了猪肚的腥腻,又留下了沙姜的清香,怎么都吃不腻。
莲藕肉饼▼
清甜可口,入味锁汁
莲藕脆嫩,肉质多汁,二者完美结合,咬一口鲜香清甜,是夏日清热食谱的首选,深受街坊们的喜爱。
听说缺心眼儿的人要多吃莲藕哦,因为莲藕“多心”。
商家:耀记大排档
地址:广东省东莞市中堂镇焦利西林路
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