当前，环境、社会和治理（ESG）标准在全球范围内正获得前所未有的关注，日益成为驱动企业价值增长的重要因素。同时ESG理念已逐渐成为全球范围内的共识，国际资管行业越发重视ESG理念在投资目标、投资策略或投资原则中参考的重要性，ESG成为投资界的主流趋势。
餐饮业作为我国第三产业的重要组成部分，与民生紧密相关，与农业、制造业、消费行业紧密相连，具有产业链长且复杂的特点。
而在“双碳”目标的背景下，对餐饮企业的可持续发展提出了更高的要求，对于餐饮企业而言，ESG不再仅仅是一种评估其运营质量和可持续性的工具，也是未来运营发展的一道必选题。
越来越多的企业秉持ESG理念走上转型之路。作为上市餐饮企业，九毛九国际控股有限公司（以下简称“九毛九”） 坚持绿色发展，积极履行社会责任，不断推进ESG信息披露。
从2 020年上市至今，九毛九集团已披露了5份ESG报告，其从食品安全管理到绿色营运，从员工关怀到社会公益等多个维度，以实际行动诠释了企业对于可持续发展的深刻理解与积极践行。
食品安全与品质管理：筑牢基石，守护消费者健康
食品安全是餐饮企业的生命线，九毛九集团对此有着深刻的认识。
自2019年以来，九毛九坚持“食品安全第一，预防为主，综合治理”的方针，不断完善食品安全管理体系。通过制定并执行覆盖供应链管理、食材检验、加工管控、仓储管理到餐厅营运的全流程食品安全和品质控制标准，九毛九确保了每一道菜品的安全与品质。
2019年，九毛九设立了采购中心，严格筛选供应商，强化冷链管理，确保食材源头品控。全年未发生重大食品安全事故。
2020年，九毛九进一步提升了食品安全管理水平，全年开展原料验收达33，552批次，合格率为95.3%；组织产品理化检验达13，790次，合格率为98.5%。
2021年，九毛九深入源头智慧养殖项目，开始供应鲈鱼给餐厅网络，实现养殖管理信息化、数字化、智慧化。
2022年，建立了完善的食品安全管理体系，参照ISO22000标准改进内部食品安全及质量标准。实施HACCP体系，对食品生产、加工、制作、运输或销售等过程进行安全管理。
截至2023年，九毛九的食品安全管理体系更加完善，通过了ISO22000及HACCP体系认证，食品原料验收合格率达到98.57%，较上一年度有所提升。
这是九毛九在食品安全与品质管理方面的努力与成效，为消费者提供了更加安全、放心的就餐环境。
绿色营运与环保行动：践行绿色理念，共筑美好家园
ESG时代下，品牌需要更加注重社会责任感及正面形象建设。品牌需要通过它的行业领导权来表达出它对环境和社会的承诺。
在绿色营运方面，集团通过实施一系列节能减排和资源循环利用措施，不仅降低了运营成本，还减少了对环境的负面影响。
在能源使用上，九毛九在供应仓储设施、中央厨房及餐厅采取了有效的能源使用监测及管理措施，通过节能设备和系统，如冷藏库使用快速感应门减少冷气流失，餐厅用餐区域使用节能LED灯具等，减少了能源耗用。通过节水型设备和循环用水等措施减少了水资源浪费。
比如在鲈鱼养殖中引入了工业化的循环水养殖系统，这一科技驱动的变革使得节水效率提高了90%，能源消耗减少了69%，同时废水废气排放减少了90%。在太二品牌中，九毛九研发并应用了专业的煎炸专用油，这一举措在使得九毛九在2023年减少了26万公斤废油产生。
在产品和服务设计层面，九毛九旗下品牌如太二酸菜鱼、怂火锅厂、山外面贵州酸汤火锅等，通过标准化流程和提高服务能力，减少了餐饮浪费。特别推出的“半碗饭”选项，满足了顾客多样化的需求，同时也促进了节约粮食的美德。据统计，自推出以来，每售出五份一碗米饭中就有一份是半碗，这体现了消费者对这一环保倡议的支持。
为了实现食材的充分利用，九毛九实施了一料多菜、一菜多味的策略，将每月2-3吨的食材转化为员工餐，这种做法不仅减少了食物浪费，还增强了企业文化中的节约意识。
九毛九集团更是将节约理念延伸至社会公益领域，积极响应《反食品浪费法》，参加由深圳福田民政局发起的“食物银行”公益项目，将长周转库存食品公益化捐赠给低收入和特殊群体。这一项目采用政府、企业、社会组织和民众共同参与的公益模式，在减少食物浪费的同时，增加对弱势群体的关爱。
九毛九旗下品牌太二发起的“吃鱼拯救世界”运动，将减少食物浪费的理念融入了流浪猫公益救助行动。将制作酸菜鱼剩余的鲈鱼肉，制作成富含猫咪所需营养的“何英俊猫粮”，并通过公益机构向外界捐赠。2023年，太二何英俊公益项目共计捐赠了价值约22万元的猫粮，其中包括向阿派关爱小动物社会发展中心捐赠的3000公斤猫粮，以及通过门店活动发放给顾客的80477袋100克猫粮，旨在提高公众对流浪猫群体的关注，倡导负责任的宠物领养。
2015年太二发起“捡垃圾”活动，邀请粉丝化身“太二垃圾侠”，一起参与城市环保活动。自 2021年以来，“太二垃圾侠”项目已在全国各地捡拾约4000斤垃圾，努力为拯救地球出一份力。
员工关怀与社会责任：以人为本，回馈社会
九毛九始终坚信，员工是企业最宝贵的财富，也是企业持续发展的动力源泉。因此，集团将员工关怀放在首位，致力于为员工创造一个公平、公正、充满关爱的工作环境。
九毛九致力于构建全方位的员工关怀体系，确保每位员工都能感受到企业的温暖与关怀。在薪酬福利上，集团提供具有市场竞争力的薪资待遇，据统计，九毛九员工的平均薪资水平持续高于行业平均水平，确保了员工的基本生活品质。此外，集团每年投入大量资金用于员工培训与发展，据统计，2023年员工培训经费较上年增长了20%，参与培训的员工覆盖率达到了95%以上，有效提升了员工的职业技能和综合素质。
为了更全面地支持员工，九毛九设立了Nathan基金会，每年捐资100万元，帮助员工及直系亲属解决重大疾病、严重意外伤害及亲属升学的经济困难问题。该基金自成立以来，已累计为超过500名员工及其家庭提供了经济援助，援助金额超过百万元。
九毛九在履行社会责任时，不仅关注当下，更着眼于长远。在抗击新冠疫情期间，九毛九迅速行动，捐赠了价值数百万元的现金和防疫物资，包括医用口罩、防护服、消毒液等，为一线医护人员提供了坚实的后盾。据统计，这些物资直接惠及了超过10万名医护人员，有效缓解了抗疫前线的物资压力。
此外，九毛九还积极参与精准扶贫项目，通过产业扶贫、教育扶贫等多种方式，助力贫困地区脱贫致富。在乡村振兴方面，九毛九通过传授养殖技术和经验，提高当地的养殖水平，带动周边乡村、农户参与养殖鲈鱼，全面推进乡村振兴。截至目前，九毛九已在全国多个贫困地区投资建立了扶贫项目，直接带动数千户家庭脱贫。九毛九在2020年开始鲈鱼养殖投资，在广东河源成立了太二农业科技有限公司，结合当地情况，九毛九定制了三种“联农兴农”模式，智慧鱼塘在当地已经辐射带动周边县区农户400多户，发展符合当地特色的水产养殖产业，帮助当地农户实现了“养好鱼、鱼好养、卖好鱼、鱼好卖”的目标。
在教育支持方面，九毛九持续投入资金用于改善贫困地区学校的教学设施和学习条件。自2023 年以来，九毛九集团持续不断地在贵州毕节大方县、贵州安顺以及甘肃礼县各地区的乡村校园开展“亮堂护眼教室计划”，共捐赠符合最新国标的 LED 护眼灯 超四千套，可满足多所学校教室的使用需求。此外，九毛九还设立了专项奖学金，鼓励贫困地区的优秀学生努力学习、追求、卓越。
品牌创新与数字化建设：引领潮流，驱动未来发展
根据普华永道的研究报告，消费者对于可持续性的重视已成为不可忽视的趋势，全球范围内有超过40%的消费者表示愿意为ESG属性的产品或服务支付额外费用，这一比例在中国甚至更高，达到了20%的溢价意愿。
这表明，企业通过加强ESG实践，不仅能赢得消费者信任，还能转化为实质性的市场优势。
面对这一趋势，九毛九积极响应，将ESG理念融入企业发展战略，不断创新菜品、优化顾客体验以及加强数字化建设。
近年来，集团不断推出新品，满足消费者多样化的需求。截至2023年，集团多个品牌共推出235道新菜色，其中太二品牌推出33道。最近太二在广深地区60家门店新上线不辣酸菜鱼，下一步还会推出更多口味的鱼。这些新菜品的推出不仅丰富了集团的产品线，也提升了品牌的市场竞争力。
除了菜品创新外，九毛九还注重品牌形象的提升。通过门店装修升级、服务标准化等措施，九毛九为消费者提供了更加舒适、优雅的就餐环境。例如，九毛九门店风格焕新，进入3.0时代；太二旗舰店则升级为“酸菜之书主题店”，进一步提升了品牌形象和顾客满意度。
2022年，九毛九完成了自主研发的SaaS系统模块替换第三方软件的工作，这一转变不仅提升了九毛九的数字化能力，也标志着其在技术自主可控方面的重大突破。新系统的上线，意味着九毛九可以更加灵活地应对市场变化，快速迭代产品和服务，满足不同场景下的客户需求。
同年，九毛九成立了大头（广州）软件技术有限公司，专注于餐饮SaaS服务解决方案，截至目前已取得23个软件著作权。这一专业化的技术团队，不仅为九毛九自身的数字化转型提供了强大支撑，也为餐饮行业提供了更多智能化服务的可能，有望引领整个行业向数字化、智能化方向迈进。更值得一提的是，九毛九在2022年成功拿到了高新技术企业的资质。
为了进一步提升员工的数字化技能，九毛九建立了线上集团学习平台，上传了超过3，000门培训课程，涵盖了从基础操作到高级数据分析的各个层面，为员工提供了全方位的学习资源。这一举措不仅加速了员工的技能升级，也为企业培养了一支适应数字化时代的高效率团队。
而为了更好地服务顾客，九毛九建立了数字化实验室，用于模拟门店系统环境，提升开发效率。通过智慧点餐系统、线上取号排队服务等数字化手段，九毛九有效提升了顾客服务效率和满意度。
ESG时代已经到来，这意味着环境、社会和治理因素在消费、商业决策等环节中发挥着越来越重要的角色。
从2020年上市发布首个ESG报告以来，九毛九携手产业链伙伴及社会各方开展ESG实践，探索ESG的更多路径与方法，推动行业可持续发展不断深入。
未来，九毛九将继续秉持可持续发展的理念，不断创新与进取，加强食品安全与品质管理、推进绿色营运与环保措施，以及推动品牌创新与数字化建设等措施，为消费者提供更加优质、健康、环保的餐饮服务。
