冬天该如何正确吃火锅 多放蔬菜肠胃不累

　　龙岗区中医院 林艳

　　又到吃火锅的季节，高汤中翻滚的食材不断刺激着味蕾，呢喃细语或豪言壮语，尽融在袅袅腾起的热气中。但你知道吗？这美味火锅，其实“暗箭重重”，如不留意，可能会对你的身体健康造成很大危害。龙岗区中医院专家林艳提醒市民，吃火锅要讲究方法，荤素搭配，多放蔬菜豆腐，才能既吃出美味，又吃出健康。

　　吃火锅要嘴下留情

　　“麻辣”、“香辣”似乎成了不少市民冬季吃火锅的“代名词”，被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。殊不知，麻辣火锅对胃肠的杀伤力非常大。

　　尽管每个人对辣的耐受度不同，但火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。龙岗区中医院的专家表示，有便秘或痔疮“前科”的市民，吃火锅时更要嘴下留情。痔疮患者容易因肛门四周经受刺激而复发，便秘患者会更加“添堵”。林艳提醒爱吃麻辣火锅的市民，为了保护胃肠健康，麻辣火锅要少吃为妙。吃火锅时，切不可吃得太撑，并要把调料调至微辣，使用酱油、麻油等较清淡的作料可避免对胃肠的刺激。

　　多放蔬菜豆腐能去火

　　市民冬天爱吃火锅，但很多人吃了后容易“上火”甚至腹泻。龙岗区中医院的专家建议，吃火锅时，要多放点蔬菜、豆腐、姜、莲藕，这些都有去火的功效。

　　林艳解释称，《神农本草经》有“生姜，气味辛微温，无毒，久服去臭气，下气，通神明”的记载，因此，生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，原因是姜皮辛凉，有散火除热的作用。同时，火锅内可适量放些豆腐，豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。火锅内还可以加点莲藕，莲藕不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。

　　“吃火锅时最重要的是要多放蔬菜。”林艳表示，火锅中有肉、鱼及动物内脏等食物，必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要煮太久，这样才有消火作用。

　　餐后水果能“灭火”

　　“吃完火锅三四十分钟后最好吃些水果。”林艳表示，水果性凉，有良好的消火作用，如脐橙、梨等有下火作用的水果，吃完火锅后吃上一两个水果可令口舌生津，同时消除上火的烦恼。

　　在吃火锅享受美味的同时，不要忘记，火锅在满足人口感的同时，也容易导致一些急性病症如胆囊炎、急性胰腺炎、急性胃肠炎、痛风等，这些或是大量进食后诱发，或是导致原有基础疾病的加重或复发，应当注意。