横贯新疆中部的天山将新疆分为南、北两部分,天山以南通称南疆,含喀什、和田、阿克苏三个地区和克孜勒苏柯尔克孜、巴音郭楞蒙古两个自治州,合称新疆南疆五地州。南疆历史悠久,古丝绸之路分两路横穿全境,留下无数神秘古迹和传说；南疆地域辽阔,面积占全国九分之一,这里有世界第二高峰、第二大高山草原,全国最大的沙漠、最大的内陆淡水湖和最长的内陆河,山高水清,景色壮美；南疆民族风情独特,维吾尔、柯尔克孜、蒙古、塔吉克、汉族等十几个世居民族在此安居乐业；南疆瓜果甜美,环塔里木盆地有一千多万亩特色果园,是新疆主要的瓜果基地。

　　南疆自古是丝绸之路重地,中西亚骆驼队往来,商贾不绝,历史文化名城喀什城内的东门巴扎,就是由2000多年前的商品集散地发展而来的农贸市场。现在的东门巴扎已扩建为占地400亩的中亚市场,是目前新疆最大的农贸市场。每逢星期日赶“巴扎”这天,通往郊区的各条道路上,车水马龙,人流滚滚。南北疆的各种土特产,如巴音郭勒、库尔勒的长绒棉,库车的紫羊羔皮,北疆的啤酒花,天山、昆仑山、阿尔泰山的雪莲,吐鲁番、阿克苏的孜然,鄯善的哈密瓜、吐鲁番的“中国绿珍珠”葡萄干等,手工艺品、日用百货、瓜果蔬菜以及生产资料、大小牲畜等,“巴扎”上应有尽有。

　　民族工艺品

　　南疆的民族工艺品有英吉沙小刀、库车小刀、沙雅小刀、民族服饰绣织品、民族工艺挂包、系列民族器乐工艺品,龟兹壁画工艺品、铜壶、格吉木吉丝巾、壁画临摹工艺品、旅游纪念品等。

　　土特产

　　南疆土特产有叶城大籽石榴、阿克苏薄皮核桃、阿图什无花果、木纳格葡萄,库车白杏、和田石榴、库尔勒香梨,巴旦杏,伽师瓜、葡萄、桑椹、蟠桃、梨、阿月浑子、喀什土陶、香稻、棉花、红富士苹果、露仁核桃、大红枣、水蜜桃、果脯、还有比加克大馕,紫糕皮、烤羊肉、抓饭、酥油、奶酪等风味食品。

　　南疆风味小吃诱惑你的胃

　　【烤全羊】烤全羊是喀什最名贵的菜肴之一,它可与北京的烤鸭相媲美。它色泽黄亮,皮脆肉嫩,香味四溢,味道极为鲜美,不仅是招待贵客的佳品,而且也是街头的风味食品,备受中外客人的青睐。烤全羊的做法是：选用两岁左右的膘肥绵羊宰杀剥皮,首先用细盐在内外擦抹,继之在羊体涂上由鸡蛋、姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料,然后把整羊置于馕坑中焖烤1小时左右,即可食用。

　　【烤羊肉串】正宗的烤羊肉串就在喀什,现已风靡全国各地。喀什的烤羊肉串风味别具,焦黄油亮,外酥里嫩,肉质鲜美。其做法是,将肉切成薄片,肥瘦搭配一一穿在铁钎子上,然后均匀地排放在燃着木炭或无烟煤的铁皮烤肉炉上,撒上精盐、孜然和辣椒面,上下翻烤,数分钟即可食用。　【炒烤肉】炒烤肉是烤羊肉串制法的改变和创新。它色泽红亮,香味浓郁,不仅为少数民族群众所喜爱,许多汉族群众也十分喜爱。其做法是：将上好的羊肉切成片,加少许精盐、鸡蛋、淀粉拌匀,再将炒勺或锅放油烧至七成熟,下肉拨散后滗去余油,加盐、辣椒面、孜然粉翻炒,待肉至七八成熟时即可食用。