禽流感并不可怕，可怕的是“花被?鸡笼”。但是，“鸡春稫密都孵出仔”，瞒终究是瞒不住的，结果只会搞到“鸡毛鸭血”，乃至“谢鸡”

□邓毅富　王勇幸

“好吃”的广东人虽然吃遍天上地下，但现时也少不了受到全球性禽流感的影响。广东人向来认为“无鸡不成宴”，日常用语中也充满“鸡味”。

“凼凼转，菊花圆。炒米饼，糯米团。阿妈叫我睇龙船，我唔睇，睇鸡仔。鸡仔大，扌罗去卖。卖得几多钱？卖得三百六十五个仙。”广东人对鸡的感情深厚，从这首旧时的童谣可见一斑。小孩子宁愿不看龙船，也要看小鸡。小鸡大了拿去卖，似乎是理所当然的事情。但是，如今，小鸡大了可能卖不出，还要拿去埋。这都是禽流感惹的祸。

广东人常称那些做事冒失莽撞没头没脑的人叫“发瘟鸡”。禽流感俗称“发鸡瘟”，高致病性的H5N1病毒一发威，不但染病的鸡不能幸免，连方圆几公里内的家禽都要一律扑杀。政府给予饲养家禽的农户和商家一定的经济补偿，还要加强监管，因为怕有人舍不得，“静鸡鸡（静悄悄）”地去“执死鸡”来吃，更怕无良之人偷偷将瘟鸡卖给不知情的公众。

发鸡瘟不免死掉很多鸡，“死咗笼鸡”在粤语中是很惨的意思。过去的人穷，死了一只鸡都舍不得扔掉，更何况“死咗笼鸡”？粤语“执死鸡”原指捡便宜，与鸡本不相关。比如球迷没票但想看球，开场后到球场门口，看看有无人低价退票，这就叫“执死鸡”。谁想到禽流感使此词还原为字面的意思。今天人们的生活普遍富裕了，不要说是吃死鸡，即使是吃活鸡，也要检疫合格才敢吃。

在禽流感成为常用词之前，广东人常用带“鸡”的俗语来形容不正规的东西，如非正规的大学叫“野鸡大学”，形容一个人没文化是“鸡?（母鸡）稫大个字都唔识一箩”，多管闲事却又帮倒忙的媒人叫“鸡仔媒人”,电动三轮车叫“三脚鸡”，等等。总之，都是上不了大场面的东西。

农村过去喜欢养可以生鸡蛋的母鸡，所以拜神首先拿公鸡下手。公鸡双脚深黄色，和浅黄色的母鸡显然不同，所以叫“捉黄脚鸡”。怎么捉呢？一群母鸡吃谷子的时候，公鸡色心一起，会扑到母鸡背上。这时，只要捉住鸡脚就可以将公鸡捉提起来。不过，受禽流感影响的大规模杀鸡行动对鸡只没有性别歧视，所以用不着这一招。“捉黄脚鸡”的行为用于人类本身，就成了粤语中布个陷阱专门勒索那些好色男人的代名词。文化源于生活，地方俗语也如此。

老广形容说话唠叨会说“拜神唔见只鸡”，过去广东人拜神一定用整鸡，而且一般是自己宰杀。想象一下，煮好的鸡摆上准备供奉祖先时，老太太忽然发现不知哪个贪嘴的孙儿偷了去吃，哪有不唠叨的？世卫组织说，华南人的杀鸡习俗容易引起人感染禽流感。习俗世世代代流传至今，会不会因为病毒而有所改变，我们不妨拭目以待。

粤语“鸡毛鸭血”形容一塌糊涂的景象，“鸡手鸭脚”是指做事不利落、手忙脚乱，“滕鸡”是指手足无措。禽流感并不可怕，可怕的是“花被?鸡笼”———外面好看里面空，死了鸡却要瞒报。但是，“鸡春（蛋）稫密都孵出仔”，瞒终究是瞒不住的，结果只会搞到“鸡毛鸭血”，乃至“谢鸡（完蛋）”。

如今世界成为一个大村落，连禽流感也因为候鸟传播病毒而“全球一体化”。无论是哪一国或哪一个地区出现疫情，都不能只靠自己“死鸡撑饭盖（死顶）”，要加强国际合作，才能共同度过这场人类的危机。

鸡与人类关系密切