潮州是“中国潮州菜之乡”，潮州的美食名扬中外，是潮州市旅游的一块金字招牌，为进一步促进潮州菜的发展与传承，提高“中国潮州菜之乡”的知名度及美誉度，今天上午，潮州市启动潮州菜名师、名店、名菜“三名工程”评选活动暨“粤菜师傅”工程潮州菜烹调职业技能大赛。
潮州菜是潮州文化的重要组成部分，粤菜三大组成菜系之一，具有悠久的历史。潮州菜选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，具有清、淡、鲜、嫩、巧、雅等特色，有中国最高端菜系之称。
不仅风靡南粤，且走俏世界各地，影响广泛深远。是海内外潮人不能忘怀的乡味，承载着潮州人殷殷的乡愁，又散发着浓郁的历史味道。
潮州市举办“十大潮州菜名师”、“二十家潮州菜名店”和“三十道潮州名菜”评选活动暨“粤菜师傅”工程潮州菜烹调职业技能大赛，是潮州美食界的盛事，也是一次高规格的评选和比赛。
市人力资源和社会保障局局长 钱世茂
通过这样的活动打造潮州菜标杆性的高端的品牌，作为潮州菜这个行业里是一个引领的作用，同时选拔烹饪界优秀的高技能人才，弘扬工匠精神，推动潮州菜的传承发展和创新。
在评选过程中，挖掘的也不仅仅是菜品本身，更是挖掘菜品的制作人、菜品背后的故事。通过广泛的宣传和评选活动，广大顾客说起一道菜，也许就会想到一家店、一个人或一个故事，让潮州菜更加丰满，更加色、香、味、意、形、养俱全。
市人力资源和社会保障局局长 钱世茂
我们规划是四个方面，一个是打造品牌提升，第二是人才培养，第三是标准化建设，第四是产业走出去这样的战略，通过这样一个系统的打造，全面提升潮州菜品牌质量和水平，在乡村振兴、精准扶贫，在潮文化精品城市的打造方面继续发挥作用。
活动的举办得到了餐饮界人士的积极响应和大力支持。他们表示，将责无旁贷、积极参与共同为潮州菜的发扬光大贡献力量。
餐饮店负责人
我们将主动参加，响应市政府的号召希望把潮州菜带动起来，让更多外边的人来品尝潮州菜。
潮菜师傅 方树光
推动潮州菜向外推介、发扬光大这方面起到非常大的作用，也让更多的年轻师傅通过“师傅工程”能够进一步提高自己的技术性创新，也是非常好的。
市烹调协会副会长 孙文生
这次市委市政府这样重视，对我们厨师行业特别是潮州市以后对乡村和就业方面也是相当好的一次契机，接下来尽量把大家带动起来，把餐饮业技术各方面都提高。
