冬天怎么离得开一煲热乎乎的美味佛跳墙

佛跳墙汤色香浓，用料众多，很适合冬季食用。

　　一到冬天，不少人都感觉自己食欲比夏天好了，尤其对热乎乎的煲啊，锅啊感兴趣。吃腻了猪肚煲鸡和各类火锅之后，不如来尝试一下“佛跳墙”。

　　“佛跳墙”又叫“满坛香”，也叫“福寿全”，是福州地区的名菜。之所以有这么一个古怪的名字，还有一段掌故。据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔壁贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门，跳墙而入，只为“满坛香”，“佛跳墙”因此而得名。光绪二十五年，御厨郑春发将此菜加以改进，精心烹制后引入皇宫，成为当时皇上和贵妃的专享菜肴。

　　经典的“佛跳墙”以十八种主料、十二种辅料互为融合。美食之多，规格之高，令人发指，如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、干贝、鱼高肚、鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种 原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中，就好像一支阿根廷球队，熠熠生辉全是明星。制作佛跳墙，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。盛出来汤浓色褐，厚而不腻，酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

　　悦榕庄现在在搞佛跳墙的套餐团购，这其中包括价值328元的经典佛跳墙一煲，以及顺德公炒陈村粉、招牌酱爆豆角，包含了开炉费和茶位，团购价198元，够4人用。天冷很适合呼朋引伴去吃。

　　大石店：朝阳东路162号（近3号线大石站、祥和路口站）

　　白云店：同泰路63号（省旅游学校对面）

　　穗盐店：穗盐路口（近葵逢桥）