纯白花枝片配搭青翠乳瓜 做出清脆美味的佳肴
这道乳瓜炒花枝片，有些小清新。纯白无瑕的花枝片和青翠欲滴的乳瓜配搭，装盛在深色的盘子里，如同春天怒绽的白芍药一般。
乳瓜、花枝片到底是什么东西，听上去让人“一头雾水”。厨师长龙吉生说，其实乳瓜就是大家熟知的小青瓜，仅生长8天左右、长约三四厘米，通常花蕾未掉之际肉质细嫩、口感上佳。而花枝片就是墨鱼片，将大只深海墨鱼切成厚薄均匀的片状，即可连同乳瓜一起快炒，“为了保证食材的爽脆感，一般八成熟时便可出锅”。
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