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龙趸石板烧爽滑惹味 龙趸骨胶原丰富够爽滑

2016年01月29日 08:24 大洋网-广州日报  评论(人参与
橄榄石板烧龙趸橄榄石板烧龙趸

  “哧哧哧。”服务员轻轻剪开锡纸的那一刻,热香瞬间喷涌而出。石板盘里的汁水还在跳跃着,带动着海鲈一同舞蹈。冬天里,三五碟石板烧菜特别应景,在“开饭”餐厅里可以品尝到。

  其石板是采用阿尔卑斯山脉火山爆发后形成的岩石制成的,耐热时间较久。以石板为容器,“开饭”设计了石板烧鸡、石板沙姜海鲈鱼和橄榄石板烧龙趸等。

  其中龙趸骨胶原丰富,生焗的时间长。将鱼头、鱼骨垫底,鱼肉切成3~5厘米厚,所有的鱼肉块块带皮,均匀地摊开,用铁板明火焗3.5分钟,鱼肉处于仅仅熟透的状态,带皮吃特别爽滑。用榄菜和橄榄来捞酱,更加惹味。

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