品味四姐的牛杂 回忆儿时的味道

　　老旧的中兴街是赤坎步行街里的一条小巷，隐藏于中的“四姐牛杂”店已经有三十多年的历史。那张印刻着岁月痕迹的招牌就像一段故事，伴随着头顶的老式风扇，低调而又淡定地面对着外面铺天盖地的连锁新店。

 

　　小编去到时已是中午时分，密布在天空的乌云越来越低，眼看就要下雨了。可是赶到四姐牛杂的门口时，还是有不少人在前面排着队。

 

　　四姐是这家店的创始人，虽然生意红火，但依旧亲力亲为，依据不同顾客的爱好仔细地挑选，称重，斩下大块的新鲜牛杂伴着不同的配菜就可以让顾客们混着老汤打火锅了。

 

　　牛杂滚熟的瞬间热气腾腾，鲜香四溢，拌上四姐特制的芝麻花生黄豆酱，纯天然的蒜蓉酱和辣椒酱，味道简直和谐爽口到让人停不下来。

 

　　看着四姐认真的样子，小编不禁好奇起这家老店的故事和这样认真背后的坚持。

 

　　原来，四姐的上一辈就是做饮食行业，后来遭遇文化大革命家道中落。为了维持生计，四姐开始推着小车叫卖牛杂。过去的那些日子里，她凌晨三点多便要起床杀牛，才能从卖牛的人手里买到当天最新鲜的牛杂。经过一个上午的不断冲洗，才能把一些精心挑选过的牛杂带到店里，开始一天的经营。

 

　　这类辛苦的湛江人不在少数，文化水平不高，只能操持些小买卖维生。无意之间，湛江的传统美食就被他们传承了下来。

 

　　也许正是这样的坚持，在家人朋友的资助下她便开起了这家“四姐牛杂”店，传统的简易装修，售卖的只有味道。

 

　　时光飞逝如白驹过隙，这家老店的生意越来越红火。店里常常是座无虚席，有不少年轻人慕名前来，也有不少现居外地的湛江人怀念儿时的味道，一到过年过节便让四姐邮寄些新鲜的牛杂和酱料出去。四姐说起时脸上洋溢着无限满足。也是，最让四姐感动的也不过顾客们的“好吃”两个字，这样简单的两个字，支撑着她不惧凌晨到夜晚的疲惫，一路恪守诚信地经营着这家让不少人回味的赤坎老档。（摄影/韩瑜 编辑/韩瑜）