专访香港五谷集团 如何破解史上最难就业季

香港五谷餐饮集团董事长黄军华先生

　　756万！据最新数据显示，2016年高校毕业生人数再创历史新高！

　　无疑，今年夏天又是一个“最难就业季”！而据我国第三季度GDP报表显示，我国经济增速仍在日渐放缓，这意味着就业压力将会更大。

　　大学生尚且如此，那些初高中毕业生就更加艰难了！另一方面，由于我国制造业衰退，工厂持续减少，导致很多打工者失业或转行……

　　那么，如此庞大的就业群体该怎么办？

　　2014年公开号召“大众创业、万众创新”，提出要在960万平方公里土地上，掀起“大众创业”“草根创业”的新浪潮，形成“万众创新”“人人创新”的新势态。因为这样“既可以扩大就业、增加居民收入，又有利于促进社会纵向流动和公平正义”。

　　但是，“大众创业、万众创新”不是随随便便就能成功的。尤其是几乎没有任何资本的“草根创业”，要想实现创富愿望，只能靠技术和智慧。

　　可那些处于社会底层的“大众”“草根”们，又如何才能掌握到能够实实在在地用于创业的技术和智慧呢？

　　近日，记者采访了香港五谷餐饮集团董事长、知名职业技术教育专家黄军华先生，希望通过他的创业经历和从商经验，能够给大家一些启示——

　　集团化发展，多品牌战略

 

　　1。记者：黄总你好，首先恭喜“香港五谷餐饮集团”于最近正式成立。你作为董事长，是基于什么样的战略规划而创建集团化经营模式的呢？

　　答：谢谢。之所以创建集团化经营模式，，这是一种新浪潮、新势态。

　　近两年，随着“大众创业、万众创新”的进一步推进，餐饮技术培训、职业教育方面的需求非常大，但是竞争也越来越激烈，走抱团发展、集团化经营的发展之路，我觉得是明智可行之举，能够重拳出击、迅速占领市场。

　　为此，经过近半年的调整，我们于最近正式成立了香港五谷餐饮集团，总部位于香港，下设东莞？？市石来运转餐饮管理有限公司、东莞市粮鑫餐饮管理有限公司、东莞市石来运转不锈钢加工厂、东莞市品轩食品贸易商行，以及东莞、广州两家大型品牌加盟运营中心，还有一家包点配送中心、多家“老祖宗石磨坊”早餐旗舰店和“石磨世家”休闲餐饮体验店、全国近3000家加盟店等等。

　　我们集团总共荣获了12项国家专利技术和9个国家注册商标，可以说是名副其实的集机器研发、生产制造、早点培训、餐饮加盟、直营连锁为一体的集团化企业。

　　2。记者：据我了解，贵公司以前主要就是经营“老祖宗石磨坊”这一个品牌，但最近我看到你们开发布会时，提到马上将增加“人民日包”“石磨世家”“窝窝哒”“优饼一号”“冰状元”等5个品牌，这是为什么呢？

　　答：“老祖宗石磨坊”是我们集团元老级别的品牌，也是我们集团发展最坚硬的基石。

　　因为这个品牌如今在全国已有近3000家加盟店，为社会解决了几万人的就业问题，而且在业界享有“中国早餐连锁加盟的领导者”、“中国石磨营养早餐的领导品牌”等荣誉称号，这些也都是先后被广东广播电视台、南方卫视、《香港商报》、《东莞时报》等知名媒体报道过的。因此，其影响力有目共睹。

　　现在，我们之所以又创建多个新的品牌，这也是中国餐饮界的一个新趋势。和集团化发展一样，多品牌化经营能够使我们获得更多的行业机会，也能让更多认可我们品牌的人实现“创业、创新”梦想。

　　比如，几个月前，在广州的某个成熟社区，有人开了一家“老祖宗石磨坊”生意很好，附近有人看到后也很想加盟我们，说非常喜欢我们的经营理念和管理模式，但是为了不引起同质竞争，也为了保证原来加盟者的利益，我们是绝对不会同意在附近开第二家店的，当时只好婉拒了。可对于这么忠诚的潜在客户，我们其实也是不忍心拒绝的。

　　而现在，我们就可以提供多个其它的品牌供客户选择，让同一范围内的多个客户加盟我们。

 

　　3。记者：我看你们这些品牌大多也是早餐类的，这样不会互相打架吗？

　　答：你表面看都是吃的，对吧？其实还是有区别的。

　　比如，“老祖宗石磨坊”，产品主要是石磨豆花、豆浆、肠粉以及无矾香酥油条等早点；“人民日包”，主要是特色包点系列，而且会配合一些经典菜品之类的，不仅早餐能吃，中餐、晚餐都可以享用；“石磨世家”是休闲餐饮体验类门店，主要以世代石磨为特点，可提供全天候的休闲餐饮，还可体验参观各种各样的石磨；“窝窝哒” 主要是窝窝头、蛋哒、糕点之类的；“优饼一号”主要是北方风味的各种面食饼类特色小吃；“冰状元”则是以饼类饮食为特色，冰淇淋、果汁、奶茶、甜品等。

　　这些品牌我们都是走差异化、个性化、专业化经营路线的，每个品牌我们都有专业的产品研发团队、技术培训团队、管理运营团队等。

　　除了产品有所区别外，每个品牌的开店位置、消费群体、营销方式等也是各有侧重的，比如“老祖宗石磨坊”比较适合菜市场门口、社区旁边、城中村，“石磨世家”比较适合商业街、步行街、餐饮街，“窝窝哒”“优饼一号”比较适合小吃街、上班族和打工族较多的地段，而“冰状元”比较适合学校周围、城市流行前线、大型商场小微店……

　　所以，我们这种多品牌战略，内部基本上没有相互影响的。相反，由于各品牌具有不同的个性和利益点，能够吸引不同的消费者，很多加盟者甚至可以同时加盟多个品牌，或者邀请亲朋好友联手加盟多个品牌，然后抢占某个地段的市场。

　　从低起步，不断创新升级

 

　　4。记者：听你这样一说，我感觉思路确实一下子宽阔了许多。这样不仅使贵公司的经营规模扩大了很多，而且整体上也“高大上”了。据我了解，你以前只是一名普通打工者，做这行也仅6年时间，你是如何一步步起家的呢？

　　答：其实做生意很多时候都是一步步被逼着做大的。

　　我1980年出生于江西上犹县，后来考上了一所职业学院，毕业后就来到广东打工，在广州、东莞的一些五金机械设备厂里，从业务员渐渐做到区域经理，有了些小积蓄。

　　2005年，我开始在东莞创业，开了一家企业管理培训公司。两年后，我又转战经营拓展培训公司。2010年，我开始涉足石磨营养早餐技术培训行业，并做到了行业领先。

　　5。记者：你原来是做其它培训的，怎么又突然想起做石磨早餐培训呢？

　　答：我做企业管理培训时，发现该行业其实已经饱和了，并且跟一些前辈比，自己没什么竞争力，而拓展培训成本投入很大，没有高端先进的野战装备也缺乏优势。

　　但是，做石磨营养早餐，当时还是一块空白市场，我也是无意中想到的。

　　2008年的时候，三聚氢氨事件闹得沸沸扬扬，各种食品安全问题也不断浮出水面，于是我就想：如今的时代，人们对自身的健康越来越重视，天然绿色的健康食品肯定深受大家喜爱，尤其对传统的五谷杂粮等原生态食品会推崇备至。

　　然后，我很快就想到了老家的“石磨”——就用老祖宗遗传下来的石磨，帮城里人做最健康最原生态的早餐！

　　因为我家可以说是名副其实的“石磨世家”，我的祖祖辈辈都是靠磨豆腐为生的，记得我八九岁的样子，父母经常“抓”我帮他们推磨，所以我对传统石磨非常熟悉。但是我很清楚，要在城里做石磨早餐，肯定不能靠人力推，那样的话，效率太低了。

　　由于我在机械设备行业干过，就开始自己研发机械石磨，先后也请教了一些机械公司的工程师和高校的专家教授。

　　2010年7月，我研发的多功能“老祖宗石磨豆浆机”成功问世，并申请了商标和专利。这种新型石磨豆浆机，不仅采用自动化生产设备现场磨制，渣浆自动分离，改进了传统工艺费时费力的弊端，而且保留了豆浆的原汁原味，口感细腻、色鲜味美、豆香浓郁。

　　不久，我就在东莞塘厦镇投资了一家不锈钢加工厂。

　　开始，我也只是想到把机械石磨生产出来，然后卖给那些早餐店和餐厅。

　　但这个东西很笨重，无法带着实物上门推销，我就在塘厦租了一间铺面，摆上几台机械石磨豆浆机，做了些广告，可前来考察的人都说这机器看起来新颖，就是不知道好不好用，能不能打开市场……

　　总而言之，几个月下来都没有卖掉一台。

　　我当时就急了，2011年初干脆自己开了一间早餐店，我要实践给顾客看。没想到我的早餐店一个月后就很火爆了，前来考察的客户看见我们生意很好，也愿意买机器回去做早餐了。

　　但卖过一段时间发现，他们仅仅是买了台机器回去，没有受过系统的技术训练，比如店铺选址培训、产品技术培训、营销服务培训等，因此生意也没有想象中的好，有的做几个月就没做了，有的甚至说我们机器不好。

　　这让我很郁闷，就调整了战略，不再销售机器，改为早期的招商加盟，这样效果好了许多，初步统一了门头，统一了装修，统一了培训，统一了产品外包装等。

　　后来，我们不断优化，不断加强管理与监督，这个优势就越来越明显了。

　　到目前为止，我们成立了专业的技术研发室、产品操作室、课程培训室，还成立了营销团队、讲师团队、技术团队、督导团队、客服团队、后勤支持团队、设备生产团队、物料供应团队、包点配送团队等各种服务加盟商的专业团队。

　　6。记者：我看石磨早餐加盟现在也不少，你们是如何做到不被超越的呢？

　　答：经过几年的市场挖掘，尤其看到我们老祖宗石磨坊这个品牌十分红火，确实有很多商家也在做这个。但是，我们一直在被模仿，却从未被超越。

　　为什么这样说呢？一是我们“资格老”，无论是研发机械石磨，还是做技术培训，都是行业元老；二是我们“规模大”，加盟店已经达到近3000家，这在石磨早餐领域非常罕见；三是我们“很专业”，无论产品、技术，还是服务，都是领先的，我去年出过一本专著《天下没有难做的早餐》，是我结合前几年指导上千家早餐加盟店成功创业致富的实战经验，被誉为“全国早餐业的教科书”，这在同行中也是绝无仅有的；四是我们一直在创新、升级，包括这次成立集团。

　技术育人，解决创业就业痛点

 

　　7。记者：我觉得你们能够赢得市场，还有个重要原因，就是成本相对较低，符合“大众创业、万众创新”潮流，为社会提供了不少创业就业的机会。

　　答：这个确实如此。我们老祖宗石磨坊一直走的是“亲民价格”路线，开店费用只需1万多-3万元。

　　而且，前来公司考察的学员，均可免费先试学几天早餐技术，让学员亲手操作石磨机器，制作石磨豆浆、香酥油条、酱香饼等各种早餐小吃，待学过几天后感觉项目确实好、产品有竞争力时，再自主决定是否加盟。

　　加盟时，我们也很人性化，比如有多种加盟套餐可供选择，免收加盟费、管理费等各种费用，免费赠送商标授权书、门面设计、装修方案、开业光碟、质检报告、工衣、围裙、产品宣传单、指导书籍等有助于加盟商打开市场的有利武器。

　　加盟后，我们还会根据不同加盟套餐的需求，派出公司最具实力的技术老师与营销老师各一名，上门帮助加盟商开业，确保顺利打开市场，协助客户步入正轨。

　　这些举措，对于很多就业难或渴望创业的大学生、打工族、家庭主妇、下岗工人等社会群体，确实具有较大帮助，比如老祖宗石磨坊就解决了几万人的就业。

 

　　8。记者：那现在集团成立了，又有多个品牌，你们至少可以为社会创造10万+的就业机会了。这么庞大的数量，应该不亚于一所职业技术培训学校。

　　答：这是肯定的。我们成立集团，实行多品牌战略，也确实有这个因素。过去，我们的老祖宗石磨坊，针对的客户群体主要是打工族、家庭主妇、下岗工人等，加盟店选址也主要定位在一线城市的社区、菜市场、郊区以及二三线城市。

　　但现在，我们打造的几个新品牌，无论是店铺选址、客户定位，还是装修风格、产品风格等，都希望能够做到高档时尚些，尤其是要适合大学生、年轻人，在城市繁华地段、流行前线、大型商场等地方开店创业，并且鼓励加盟者创新。

　　为什么要这样呢？大学生是推进“大众创业、万众创新”的生力军。我希望能够吸引一大批敢想敢拼的大学生，到我们集团来共同创造美好未来。这个平台，既可以让他们学习掌握更多连锁加盟、经商营销方面的技术和知识，也能让他们低门槛地投身创新创业的实战之中，提高综合能力。

　　可以说，我们这样的集团公司，既有职业技术培训学校的职责，又有企业招人用人的功能，而且培训时间短、就业速度快，刚好解决了当下社会“就业难”“创业门槛高”的痛点。比如，一个家庭条件稍好的大学生，花几万元加盟我们的“冰状元”，他至少可以安排两个毕业生就业，如果他做得好，可以接连开几家，甚至成立自己的创业团队，哪怕他今后自创品牌开启新事业，我也会非常高兴，因为从这个角度说，我为社会培养了有用之才，做了一件很有意义的事情。

　　9。记者：你有这份仁义之心，而且听说你对职业技术教育方面一直也颇有研究，我相信你的加盟培训事业会越做越辉煌，你个人也一定更加出类拔萃。

　　答：谢谢夸奖。其实我选择做培训这行，也源于我小时候有个“教师梦”。读职业学院时，我就很喜欢钻研技术培训方面的东西，甚至想过做一名职业技术教师。但是没如愿以偿，后来进入社会后，我接触到了企业管理培训、拓展培训、餐饮培训等，就又开始钻研这些方面的技术教育问题，这也是我作为一名商人也能够“著书立说”的原因。我想，这种兴趣爱好，多少也帮助了我的事业吧。

　　从我内心来讲，到现在，我依然对教师、教育充满了感情。另一方面，我一直坚信“小富凭智、大富靠德”。所以，最近几年，我在获得一些财富的同时，也在坚持回馈社会，比如带领公司的志愿团队进行各种捐赠、助学、义卖等活动。

 

　　未来，我们会继续坚持“绿色健康”“良心餐饮”“技术育人”等理念，把五谷集团打造成国内一流的知名餐饮企业。

　　著名经济学家郎咸平先生说过，中国正处于工业经济时代向知识经济时代转化的过渡期，目前最稀缺的是技能型人才和能将知识发生转化率的人才。

　　而我最大的希望就是，通过我们这样的平台，将部分文化不高的社会群体培养成技能型人才，同时也帮助一些有知识的大学生转化为实用性强的创新人才，为“大众创业、万众创新”的国家战略尽一点绵薄之力。