凉拌金钱肚 好吃有嚼劲的下酒菜
金钱肚口感极有咬劲，用青椒辣辣的炒了，香辣下酒。“金钱肚”是牛4个胃里的一个，因其表面纹路呈小格子状，酷似古钱币。金钱肚肉酥烂有弹性，口味醇香微甜，具有补益脾胃、解毒、养颜之功效。
主料：熟金钱肚、油、精盐、青红尖椒、生姜、大蒜、酱油
1、熟金钱肚用温水洗净，去除内部油脂。
2、把青红尖椒择洗干净切段，生姜大蒜切片。
3、金钱肚切成细条。
4、金钱肚条入开水锅焯烫，去除脏污后捞出。5、炒锅里油热后放入姜蒜片爆香，倒入青红椒段小火翻炒出香辣味。
6、青红椒炒到稍软后倒入金钱肚条，调入精盐开大火爆炒。最后调入酱油，炒匀即可出锅。
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