当季新鲜食材 芦笋咸肉意大利饭

　　意大利饮食文化讲究原汁原味并运用当季新鲜食材，造就了各区域独具特色的美食风格。拥有超过15年专业烹饪经验的意廬新任行政副总厨Andrea，以充满奇思妙想的创意手法再现每一道传统意大利菜式，带给人不一样的美味体验。就像这道芦笋咸肉意大利饭，少了几分奶油的甜腻，多了几分素高汤带来的清爽。再用些许咸肉和罗勒提鲜增香，清新得犹如一阵秋风吹来，让人吃得神清气爽。

　　材料：意大利米

　　配料：白洋葱、芦笋、熏制咸肉、干蛋黄、罗勒油、小水芹

　　调料：黄油、帕达诺芝士、黑胡椒、素高汤、盐

　　步骤：

　　1、罗勒油及黄油一起加热；

　　2、加入白洋葱、芦笋，翻炒一分钟；

　　3、加入意大利米，烩2分钟；慢慢放进素高汤；加少许盐；当米饭煮到有嚼劲的时候熄火；

　　4、加入帕达诺芝士、油和黄油，搅拌米饭；

　　5、最后放进意式熏制咸肉、干蛋黄和小水芹、罗勒油铺在表层，做装饰。

　　本版撰文/摄影：信息时报记者 周乐乐