花样枣泥馒头卷 寓意来年粮食有余日子步步高

　　做枣饽饽特讲究，枣饽饽上的枣要放5个，寓意五谷丰登，面鱼要做成对儿的，寓意富贵有余，圣虫的造型最是复杂也是每年必做的，取“剩”和“升”的音，寓意来年粮食有余，日子步步高。

　　枣泥馒头卷

　　材料：普通面粉560g，枣泥150g，即发干酵母6g，纯净水270g，红枣16个。

　　做法：

　　1、将面粉中加入水，酵母，枣泥。

　　2、揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

　　3、发酵成分2倍大。

　　4、发好的面团，再反复揉搓排出气体，分割成大小均匀的16份。

　　5、将面团搓成长条。

　　6、微微用手掌压扁，尾端搓细，从头端将红枣卷起。

　　7、一圈一圈地卷起，尾端较细的部分收在枣泥卷下。

　　8、依次做好后，放入刷了薄油的蒸锅里醒30分钟。

　　9、醒好后大火烧开后用中火蒸18分钟。

　　10、关火，焖5分钟再揭开锅盖。

　　TIPS：

　　1、枣泥中的含水量不同，揉面时水量要自已稍做调整。

　　2、发酵好的面团要充分的揉匀完全排气，这样做出的成品表面更光滑。

　　3、蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。