健康饮食很重要 分享吃鱼肉的8个注意事项

　　大家都知道鱼肉营养非常丰富，含有大量的矿物质，如钙、铁、锌等微量元素。鱼肉中还含各种的维生素，维生素A、B、C、D都富含。吃鱼好处多，可是这不代表吃鱼越多越好，也并非所有人都能吃鱼。那么吃鱼有哪些禁忌？吃鱼的时候又该注意哪些方面？

　　吃鱼注意8方面

　　鱼的好处知道不少，但吃鱼的禁忌容易被人忽略：有些情况下，吃鱼会使身体机能紊乱、生病。因此，为了健康，最好了解吃鱼的注意事项。

　　1、吃鱼并非越多越好

　　吃鱼虽好，但并非多多益善。鱼吃得过多，对健康也不利。

　　鱼的脂肪酸中含有的EPA及DHA，能有效地抑制血小板的凝聚作用。长期过量食鱼，可使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如皮下紫癜、脑溢血等。

　　按照人体需求，总的脂肪量不能超过需要能量的10%，而不饱和脂肪酸总量不能超过30%。因此，鱼肉也不是吃得越多越好，由于鱼肉中不饱和脂肪酸含量较高，每种脂肪的单一使用，都会有不良反应。不饱和脂肪酸虽然可以预防动脉粥样硬化，但易引发癌症，饱和脂肪酸虽可导致动脉粥样硬化，但可有效预防癌症。

　　随着生活水平的改善，代谢性疾病越来越多。人体每天摄入的蛋白质以60克为宜，过多则会导致痛风等疾病。综合人体其他途径摄入的蛋白质来考虑，一天吃鱼最好不超50克。

　2、鱼未煮熟不能吃

　　吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。

　3、过度油炸的鱼不宜吃

　　油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。

　4、含汞量高的鱼类要少吃

　　大多数的鱼类都被汞轻微污染过，大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类，以减轻汞毒的危害。

　　体积较大的鱼类含汞量最高，如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说，最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们，如虾，鳕鱼，罐装金枪鱼，鲑鱼和鲶鱼等。

5、鱼肉过红过白不吃

　　鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。

6、个头太大的鱼别吃

　　鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。

　7、现杀活鱼不宜立刻吃

　　刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。

　8、生鱼片不宜直接吃

　　生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃。

　这些人最好别吃鱼

　　吃鱼除了注意上述事项，还要注意不是所有人都适合吃鱼，下面这几类人最好别吃鱼。

肝硬化病人忌吃某些鱼

　　鱼类脂肪中含有二十碳五烯酸，它是一种不饱和脂肪酸。其代谢产物具有降低血脂、血液粘稠度，抑制血小板凝集作用，对防治心血管疾病有利。因为肝硬化时机体难以产生凝血因子，加以血小板偏低，很容易引起出血。如果再吃富含二十碳五烯酸的沙丁鱼、金枪鱼、青鱼等，容易使病情加重。

　痛风患者不宜吃鱼

　　因鱼类含有丰富的嘌呤类物质，而痛风则是由于人体的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。

　　出血性疾病患者忌多吃

　　这些人本来体内血小板就少，血液凝集功能差，而鱼的体内有一种叫EPA的蛋白，能够抑制血小板的凝集作用，如果再吃鱼，就会加重毛细血管出血。

　　服用某些药物者不能吃鱼

　　服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状，是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶，它可使组胺无法进入血液中。但是有些止咳药却存有单胺氧化酶抑制剂，会抑制人体肠胃和肝脏分泌出单胺氧化酶，此时再食用深海鱼非常容易造成组胺物质快速在体内积蓄。

　　除了止咳药，还有其他药物也能抑制单胺氧化酶。抗菌药，如呋喃唑酮（如痢特灵等）、酮康唑、灰黄霉素；降压药如优降宁；治疗帕金森的司来吉兰；抗抑郁药如吗氯贝胺；抗肿瘤药物甲基苄肼等。中药里也有能抑制单胺氧化酶作用的药物，如鹿茸、山楂、何首乌等。

　　没想到吃鱼也有这么多讲究吧。为了健康，大家吃鱼最好注意上述事项哦。