用焗炉做美味海鲜菜 鲜美可口别有一番滋味

　　焗炉不单单是烘焙达人的心头好，如果你是个海鲜控，花点心思也可以用焗炉做出美味的海鲜菜品。而且操作方便简单，只要调好味道，火候和时间都让焗炉自动控制了，要做的就是准备筷子等吃。

　　文/图 广州日报全媒体记者高敏华

　沙姜海盐焗蟹

　　沙姜鸡可能你吃得多，沙姜焗蟹你又吃过没有呢？因为蟹性寒凉，烹调时候多配用姜和酒，而因为沙姜有其独特的香味，更深得食家的喜爱。

　　沙姜海盐焗蟹一般选择梭蟹，将蟹洗净剖开，把鲜沙姜、花雕酒、海盐、蒜瓣、葱段放入蟹身和蟹盖中再合上，翻转蟹身放入锡纸盘中，再放入焗炉即可。

　　从焗炉中取出，沙姜独特的香味便扑鼻而来，让人不禁食指大动。海盐让本身鲜味的蟹肉更加鲜甜，而且似乎有一股海洋的味道。就着这道菜，配杯啤酒，夏日的消夜就这么惬意。

　　意大利焗海鲜

　　“在意大利的南方，靠近海边，焗海鲜是一种经典的菜式。” 佛山皇冠假日酒店意大利客厨Sara说，焗海鲜食材不拘一格，可以在海鲜市场随意选择鱼类、贝壳类、虾等搭配。

　　做法也是相当简单，先用锡纸做成一个口袋状，把鱼肉、贝壳、虾、墨鱼等海鲜洗净切件放入，再加入白葡萄酒、柠檬汁、水瓜柳、橄榄、欧芹和蔬菜上汤，把锡纸袋口封紧，放入焗炉慢火20分钟，像炖海鲜汤一样。

　　在顶端撕开锡纸包，连着汤汁一起吃海鲜，葡萄酒味和海鲜味已经完全融合，难分彼此，却又非常融洽。