惠州龙丰小贩中心选址临街处 预计10月开业
南方日报讯(记者/卢慧)数据显示,2014底惠州市区(含江北、江南、桥西、桥东、河南岸、龙丰、水口、小金口8个街道)共有流动摊贩4500多档,从业人员约20000多人。以城区流动人口的年均增长速度相当测算,预计到2020年各种流动摊贩6000档左右,增长迅猛。
但大量的流动摊贩给城市管理带来压力,如食品安全不受监管,乱放乱摆阻塞交通等,“小贩中心”模式应运而生。
记者日前从惠城区龙丰街道获悉,龙丰将在螺仔湖小贩中心的经验基础上布局美食一条街,预计10月开业。旧有的“小贩中心”模式如何升级改造?新加坡成功经验能否取得成功?记者进行了调查。
走访
规划2400平方米分为79个档口
在位于龙丰黄屋路和园新街交汇处的盛世商业大厦记者看到,一楼已经腾空和部分拆除,正在进行装修。
龙丰美食一条街项目负责人、惠州市民昌盛世实业投资有限公司总经理张旭东介绍,龙丰美食一条街规划2400平方米,将分为79个档口,“档口按照面积分为2平方米、5平方米、10平方米三种规格,以10平方米规格为主”。记者在项目规划图上看到,档口区主要供商家加工、售卖食品,市民购买食品后,可到公共区域就餐。
“美食街并不是人们日常生活必须前往的地点,因此交通便利至关重要”,张旭东说,龙丰美食一条街所有档口均在一楼临街处,整条街设置3个公共出入口。同时,项目所处位置距离红花湖、高榜山、西湖等三大景区和汽车总站、惠盐、广惠两大高速公路收费站均不到5分钟车程,地理位置极其优越。周边有上排小学、光彩小学和惠州市第八中学三所学校,就近提供大量人流。
对于龙丰片区普遍存在的停车难问题,张旭东表示,距离龙丰美食一条街约100米处有一大型停车场,可同时容纳80辆小车和30辆旅游大巴。“停车问题并非美食街最首要问题,去南京夫子庙吃美食的游客常常将车停在一公里开外的地方。”张旭东说。
龙丰美食街内部效果图。 王昌辉 翻拍龙丰美食街内部效果图。 王昌辉 翻拍
焦点
“零租金”倒逼管理升级美食街招商门槛高
“入驻龙丰美食一条的商铺是不收租金的,公司和商户之间仅分成营业额”,张旭东说,商户赚了钱,项目负责方才有盈利,“零租金”模式下,项目负责方多渠道把关,以分解“盈利风险”。
相比“招商”,龙丰美食一条街在项目落户过程中更注重“选商”,目前仅将有意向的租户进行登记,接下来将进行一系列经营资质考察。
“食品卫生、工作人员健康是基本资质,产品标准化是更高要求的资质”,张旭东介绍,以食品原材料来源为例,对于各个租户或者小贩用的原材料如油、盐、米、面等,将采取统一配给制,价格低于市场价,以保证不会出现地沟油等类不合格产品的出现;对于租户或小贩个性化食品食材和原材料由小贩自行购进,但必须经承办单位检测并备案,“流程标准化管理将写入合同内容中”。
“吃得放心”是基础,“吃得美味”才是“核心竞争力”。张旭东透露,项目负责方拥有专业的酒店管理团队,包括中式面点师、西点师厨师人员一应俱全。“未来进驻美食一条街的商户必须在‘美味’上下功夫,提供的食品必须经过3个以上厨师签字通过方可签约”,张旭东说。
经营品牌也将是龙丰美食一条街的考察重点。目前,围绕“岭南风情,惠州风情”的美食定位,项目负责方多方出击,挖掘和洽谈本土知名美食品牌。张旭东特别强调,龙丰美食一条街不做台湾美食,“台湾美食最先尝试‘材料由中央厨房’配送的模式,这种模式下,原材料品质不够优质”。未来,龙丰美食一条街将把“性价比”作为核心优势,瞄准“美食平民化”,客单价控制在人均消费15—30元的区域,能满足商圈顾客在早、中、晚时间的就餐和休闲。
值得关注的是,龙丰美食一条街在落地“新加坡‘小贩中心’”的过程中关注了细节改造,79个档口中将有一半提供包装食品,供市民游客买回家加工食用。“新加坡小贩中心之所以会火,是因为90%的新加坡人喜欢外出吃饭,而绝大部分广东人喜欢在家里吃饭,包装食品必不可少。”张旭东说。
前景
融入龙丰生态休闲游大圈 美食街将成大景区配套
数据显示,2015年惠州接待游客4300多万人次,且多年来年均增长率超过15%,旅游接待增长空间巨大,看美景、吃美食,打造惠州特色美食品牌是形势所趋,“小贩中心”模式的存在具有合理性。
龙丰美食一条街也并非是单一和孤立的布局。其所处的龙丰街道辖区内拥有西湖、红花湖、高榜山、飞鹅岭公园等旅游资源,游客享用本土特色美食与购买手信的需求旺盛。
日前,惠城区龙丰街道党工委书记李海彬在“镇街‘一把手’访谈”活动中透露,未来龙丰将引导以观光旅游为主向集“旅游观光、运动竞技、文化创意、休闲娱乐”于一体的综合旅游转变,以西湖、红花湖、高榜山为外环辐射,积极做好休闲文化、绿道文化的上、下游配套服务。其中,包括打造美食一条街,红花湖、高榜山健身运动、自行车租售一条街,旅游特产一条街等人气聚集的特色街区都在规划之内,“龙丰美食一条街将以企业建设和运营为主”,李海彬说。
张旭东表示,未来龙丰美食一条街将由项目负责方统一宣传,营业初期将推出试吃券等优惠活动吸引人气,“龙丰美食一条街将积极融入周边景区,成为景区配套上的必不可少环节”。
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