花之糖水甜到入心 达到润燥养颜清爽功效

　　几乎每个城市都有其特色糖水：豆腐花、绿豆沙、椰汁西米……在许多吃货的心目中，一份香甜暖胃的糖水大概是一天劳累工作后最好的奖赏。

　　文/广州日报记者曾繁莹  图/广州日报记者王维宣

　　清爽海石花 融合冬瓜水甜而不腻

　　海石花是潮汕人舌尖上的记忆，哪一家孩子不是吃着海石花长大？在炎炎夏日，戴着草帽的阿姨骑着自行车，车后装着一个大桶，桶里装着自家制的海石花，穿街走巷地吆喝着“物碗海石花咯”。楼房里的孩子们听到了，跑到窗台前大声回应她：“这儿要！”阿姨就慢悠悠地骑车过去。那碗剔透的海石花就像是从未入世的纯洁孩童。传统的吃法是加上一勺糖水，入口甜丝丝的，清凉的海石花从唇边、舌尖滑向喉咙，一路“溜达”到胃里。吃过以后就像是冲了凉水澡一般的清爽。在尚未有空调的那个年代，一碗海石花能把燥热压下去。

　　位于广州琶醍的“物碗·海石花”糖水铺，由潮汕人Vivi经营。“物碗”是潮汕话，意为“来一碗”。小店面积不大，用餐在二楼的小天台，精心布置的花墙给天台增添了生机。食客可一边品尝糖水，一边看楼下人来人往。

　　其实海石花是海底的一种珊瑚状生物，属于潮汕特色食品。这材料得从饶平进货，拿到手时是一株株干货植物。在煮海石花时，Vivi有个秘诀，就是添加少许白醋，这样能够使海石花里的氨基酸加速释放。而白醋的量拿捏到位，吃起来没有丝毫酸味。Vivi希望食客能吃得健康，因此弃用白糖水，改以冬瓜糖调味。将冬瓜糖融合海石花，能增加汤水的清爽口感，而且甜而不腻。冬瓜糖其实就是冬瓜水。用新鲜的冬瓜熬至少7个小时，最终熬成一点糖浆，兑开就能加入到海石花中。

　　此外，海石花还可与蜂蜜搭配。若搭配青橄榄汁，能起到解酒的功效。

　　玫瑰花糖水 养颜利器

　　糖水素有润燥的效果，在糖水中加入花的元素，更添美颜功效。位于广州珠江新城的“甜岛隆”就是一家以花为主要元素的糖水店。店家在滋润可口的“丑耳雪莲子”中加入玫瑰花。这玫瑰花来自西藏，比云南玫瑰的成本价贵两三倍，更香甜。丑耳产自云南，属于雪耳一类，熬制后胶质多。雪莲子和丑耳熬制时要加入玫瑰水，玫瑰水是专程从新加坡买来的。