曾青山医生讲解广东人饮食有六大不良习惯

　广州日报讯（记者黄蓉芳  通讯员白恬）大家都知道广东人会吃。然而，会吃，并必等于吃得营养健康。据广州医科大学附属第三医院临床营养科主管曾青山医生介绍，广东人的饮食中至少存在六个不良习惯。

　　不良习惯1：谷类摄入不足

　　曾青山介绍，广东人的饮食中，谷物类摄入明显较少。外出吃饭，餐馆中谷类的点餐不到1/10，而在家庭餐桌上，谷物所占食物的比例不到1/3。

　　“但是，从健康膳食的角度看，以谷类为主，才是平衡膳食模式的主要特征。”曾青山说，谷类、根茎类提供能量、维生素、膳食纤维等身体需要的多种物质，谷类为主食，能提供55%的能量。“因此，每个人每天应摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g，儿童更要从小养成以谷类为主的好习惯。”

　　不良习惯2：主食以米饭为主

　　曾青山说，和大多数南方省份一样，广东人的主食是以米饭为主的，一日三餐主食主要是精制大米，尤其喜欢喝粥。其实这样的饮食习惯与健康膳食相悖。

　　“从营养学角度来说，大米的蛋白质、维生素含量比面粉低，精米精面比糙米粗面维生素、矿物质少。”她说，因此，每天的主食，是每天三分之一的主食为面粉类，每周至少2~3次杂粮、豆类。

　　不良习惯3：视老火汤为最佳营养品

　　曾青山说，饭前喝汤、吃汤泡饭是很多广东人的饮食习惯，在很多广东人眼里，而且老火靓汤是无可替代的营养品。

　　但其实，老火汤的肉类蛋白质并不能溶于汤，维生素也容易破坏，而且肉被煲成渣，也并没有人们想象得那么有营养。此外，饭前喝汤或吃汤泡饭，容易影响食物的消化。

　　曾青山提醒，患有痛风、慢性肾病、高血压等疾病的患者不宜喝汤，其他人群如果一定要喝汤，也应该注意煲汤不宜时间太长，以1~2小时为宜。饭后喝汤要适量。

　　不良习惯4：早餐马虎、晚餐过度

　　曾青山说，不少广东人由于时间匆忙，早餐总是马虎应对，午餐又因为上班在外面随便凑合，到了晚餐，又往往丰盛过度。但是，这样的三餐安排并不健康。因为早餐不吃或少吃，可能会引起低血糖，并影响上午的精力；午餐马虎容易引起营养不良；而晚餐饮食过度，又容易引起龋齿、肥胖、磨牙。

　　曾青山认为，每日三餐，一定要定时、定点、定量，早餐吃饱，午餐吃好，晚餐适量。

　　不良习惯5：喜欢吃“稀罕之物”

　　曾青山说，广东人饮食还有一个特点就是喜欢吃“稀罕之物”，尤其喜欢吃山珍海味等价格昂贵的食物。但是，从营养价值来说，并非价格越贵的东西越有营养。其实，各种动物的蛋白质含量相差不多，而且，对于孩子发育来说，蛋白质虽然重要，但动物食物的饱和脂肪酸过多也会影响孩子的健康。因此，动物蛋白质的摄入要适量，尽量多选择鱼类、禽类。

　　不良习惯6：把零食、饮料当正餐

　　曾青山说，她发现不少自己家里开食品店的广东人，自己也很喜欢吃零食，有的甚至把零食当正餐吃，有的还喜欢喝含糖的饮料。

　　“零食代替正餐是最不营养的，”曾青山说，第一，吃零食无规律，会增加胃肠负担；第二，零食味重，会影响味觉和食欲；第三，零食无营养，会导致营养不良。