赤坎风情录 色香味俱全的煲仔饭
五邑绘
(绘城纪事 岁月流金)
赤坎以前是开平县城，保留着大片完整的、20世纪20～30年代的骑楼街区，充满了南洋街市风情，弥漫着怀旧气氛。除了骑楼街区，赤坎最出名的还有煲仔饭。煲仔饭是广东城乡随处可见的食品，但赤坎款式最多，味道最浓，制法最巧妙，风味最独特，在广式煲仔饭中是最地道的。看煮煲仔饭，等于看艺术表演，师傅在几十个炉前左右腾挪，双手上下翻飞，不停翻动煲盖，下米、放水、放肉类、放葱花芫荽，操作有条不紊，快而不乱，令人叹为观止。 图文/郑中凯
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