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【东方日报专讯】日本料理价钱差距大，同样是吞拿鱼寿司，采用鱼身、鱼腩、鱼背等不同部位会有数倍差额。为了一网打尽各消费层面，铜锣湾骆克道新店饭田日本料理，价钱随不同楼层拾级而上，1楼主攻平价寿司、刺身；2楼铁板烧；3楼专做贵价和食，丰俭由人，各具特色。不过无论哪一层都好，享用到的都是从日本筑地运来的新鲜材料。
撰文：张淑霞 摄影：林资凯
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饭田创作寿司 $118
1楼主攻年轻人巿场，一客寿司共10种款式，平均十多元一件，以价钱计比回转寿司店更抵吃。而且件件都非大路款式，矜贵鱼肝、海胆鱼、芥末八爪鱼、火炙吞拿鱼、芥末鸭胸、梅子鱿鱼等皆有供应，材料由日本筑地运来，特别鲜味。
大型日式食肆
近期少见的大型日式食店、楼高三层的饭田日本料理，老板正是对面街以鲍鱼起家的富豪饭店创办人翁仰光(人称阿翁)。翁哥表示，早前已于澳门开设两间饭田日本料理，认为时机适合，便选择在香港开店。
这规模甚大，1楼设有刺身吧和鱼缸，主攻价钱大众化的寿司和刺身；2楼是铁板烧专区，建有4座铁板烧炉，黑玻璃设计增添几分型格。3楼摇身一变，是6间装修豪华的VIP房，其中3间是传统榻榻米设计，建有趟门、枫叶窗框、榻榻米垫外，电视、音响一应俱全。
邓丽君指定汁酱
小记最喜欢2楼的铁板烧区，除了大厅两座铁板烧炉外，还附设一个7至8人的专房，可近距离欣赏厨师的手艺。每到晚上，鼻子嗅满室肉香，耳朵听铁板发出的吱吱响，眼睛看厨师灒酒、切肉的功架，当然不能少的是味蕾尝各式海鲜、肉类的鲜甜。
提供的铁板烧汁亦较其它食店多，除了大路的芝麻汁、醋汁外，还有油汁及“邓丽君”。大厨林师傅说：“当年邓丽君指定用辣鳕鱼子、辣椒等调成的酱料，行内统称『邓丽君』，最适合用来蘸鲜虾。”
单是铁板烧汁已有4款之多。
（a）芝麻汁：采用名为「当胡麻」的日本芝麻酱调成，可增添肉香。
食材由筑地入口
来这，虽然同一个门口进出，但不同楼层有不同餐牌，价钱可说拾级而上。翁哥透露：“我们想吸纳不同消费层，1楼做年轻人生意，提供大众化的寿司和刺身。2、3楼售价较高，当然用的材料会有不同，例如一楼以普通鱼生做吞拿鱼寿司，3楼则改用拖罗。”
林师傅补充：“老板和我要求很高，用的食材都由日本筑地入口，一星期空运6次，不论哪一层都有至新鲜的享受。”
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