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【东方日报专讯】香港人吃火锅已成了一年四季的平常餐，不过常餐吃得多，也想试一些新奇够特别的火锅，若然能将英式甜品中的梳乎厘和牛尾汤，法国火焰青口，甚至内地潮州海蚬汤变成火锅汤底，自然能将常餐一跃而为超特餐，听落有点匪夷所思，但却是湾仔区新开张火锅店“美味厨”的创意搞作，将大家从未想过的火锅配搭，一次过让大家的美食愿望成真。
撰文：黄媚明 摄影：陈世昌
模特儿：Sumio、Adelaide (The Group)
查询电话：2866 8305
四国打乱锅
梳乎厘蟹皇西红柿忌廉汤$88
以10多只鸡蛋白做成一层厚厚又香喷喷的梳乎厘，底下却是猪
骨和西红柿煲成的精华汤底，配食海鲜最perfect。
火焰法国青口汤$88
一锅约有一磅法国青口，是食店每个星期两次空运到港的新鲜青口，由于青口预先经过白酒及青酒浸过，故鲜甜中带有阵阵酒香，配肉类最好味。
潮州海蚬汤$68
所用海蚬和其它海产是大厨每天到街市选购，非常新鲜，而一锅约用上了接近一斤的海蚬，再配上猪骨汤底，再加入豆腐卜、虾米、唐芹、萝卜等配料，味道非常清甜，最好配食海鲜、丸类等锅物。
英式红酒牛尾汤$88
近600克重的牛尾用上红酒、红萝卜、洋等食材腌制3~4小时后煲约4小时；另再用牛尾、西红柿、杂菜等同煲8~9小时熬成浓汤，放入之前已煲熟的牛尾，食时牛尾依然有味，由于汤味浓郁，锅物也毋须再蘸豉油食用，配食牛肉最好。
谂计仔
要从饱和的火锅市场杀出一条血路，要有多方面因素配合才可，但这间“美味厨”却在隐蔽的商业中心开楼上铺，地理环境已经欠了一些优越条件，为了令食客主动走上门，唯一办法便要从食物方面手，于是餐厅的负责人、经理、大厨等一班人，从食店装修开始便闭关“度桥”，最后决定以新奇好玩的汤底做卖点。
玩汤底
餐厅负责人Raymond说：“当时餐厅还在装修，我们一班人便躲在唯一装修好的厨房，研究汤底款式，我们不断在想，市面上的火锅如此多，究竟有甚么汤底是外间还未有的呢？于是每个人各自说出几款中西式的汤水或者甜品，然后试制认为可行的几款汤底，好似梳乎厘西红柿汤，都要试了3~4次才成功呢！”经过个多星期的研究和实践后，最终为餐厅定出了如联合国般的各式(法式、英式、潮州式、港式如猪骨、芫荽皮蛋)火锅汤底，而锅底能如此天马行空，全凭众志成城的决心得出的成果。
联合牛
不知是否因人多建议又多所致，所以食店推出的锅物和酱料都一样中西混杂，单是牛类便来自世界各地合共十多款，计有顶级的澳洲安格斯肉眼牛肉、加拿大特级肥牛、澳洲和牛、巴西牛、澳洲和牛面珠肉及本地手切肥牛等，嗜牛一族听见都觉得精采。
怪丸子
食火锅不能没有小丸子，嫌牛丸、猪肉丸太行，海胆、芝士做馅制成的丸类太腻，不如就试下用木瓜、果、车厘茄等蔬果作馅的小丸子吧，听落有点怪怪的，但食落又几得意，非常清新可口又健康，值得一试。
另外如法国的鲜鹅肝，甚至巴西的鸭胸都是鲜有用来打边炉的。被委以重任的酱料当然不能草草了事，搜罗12款酱料如XO酱、菜甫、紫洋等，任由客人混“酱”，增添饮食趣味。
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