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【东方日报专讯】以前内地人会说“香港地遍地黄金，不会饿死！”计我话“香港地遍地餐厅，也不会饿死！”不过每次约朋友吃饭，明明饿到打鼓，都想不出吃甚么。你说吃马拉菜？有，但哪最正宗？最近在铜锣湾开分店的“马拉妈妈”，以老板为真正马拉华侨自居，话畀你知：“我们煮的是老套马拉家乡，不玩Fusion！”愈老套即是愈传统，想吃正宗马拉菜，还不对嘴形？
撰文：黄媚明 摄影：陈富权 查询电话：2117 2122
肉骨茶河粉 $35 河粉爽滑不太腍，排骨又经12种材料如桂皮、当归、党参及淮山等熬制而成，没有太重的药材味，反之入口甘甜，当河粉和豆卜吸收了汤的精华，味道更一流。另可选配米粉或饭。
尽揽各款马拉菜
老公一家是马拉华侨的Rani，每天也可以尝到他炮制的各款马拉美食。之前位于上环店铺主要售卖拿手的虾、喇沙和怡保河粉，但是为了令食客可以尝到更多更正宗的马拉菜，在新年期间，夫妇俩特别到马来西亚周围试食，冒一天吃六餐会变肥的后果，最终决定以马来西亚最著名的肉骨茶和酿豆腐米作为新店主打。
酿豆腐米$12(热)/$14(冻)
香港少有可以吃到的传统马拉汤米，米粉上放有以鲜海鱼肉连肉碎酿制而成的茄子、豆腐及红椒等，吃时将酿豆腐蘸海鲜酱和辣酱一起食用，能带出鱼肉鲜味之余又有点辣，非常惹味。
咖喱羊扒捞$45
马来西亚的咖喱出名香浓，炮制咖喱汁时用大量咖喱粉、咖喱香叶、大茴和小茴等各种香料，放入特别腍滑的澳洲羊扒炆45分钟，淋于上，羊扒渗有浓郁的咖喱香味，跟捞一捞拌吃，较平时蚝油捞更有新意。
加也多士$12
马拉人常吃的小食，跟港式多士不同的是，这种加也不会用花生酱或炼奶，只会用椰子酱、蛋黄、牛油和班兰叶混合而成，特别香口好味，吃时最好配一杯马拉咖啡，只加糖而不加奶，有很浓香的咖啡豆味。
净酿豆腐$33
有别港式的煎酿三宝，鱼胶以新鲜的海鱼、猪肉和咸鱼制成，肉质特别鲜甜弹牙，是马来西亚另一种独特小食。
话你知
部分传统的马拉华人每天早上都有吃肉骨茶的习惯，这种传统或许可以追溯肉骨茶历史。据说从前马来西亚雪兰莪州的巴生港是个繁忙港口，有不少南下移民的华人在当地做苦工搬货物，有时一些药材会因搬货时掉了少许在地上，克俭的工人便将拾得的药材和肉骨一起熬汤，为了令身体更有气力工作，便以这些肉骨汤来送饭，由于味道不错，便成了日后著名的马拉食物。
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