鸡翅包饭 大快朵颐当红小吃 鸡全翅脱骨秘笈

　　鸡翅包饭是道红极一时的街头小吃，起初逛街时被它直白的名字吸引，很好奇究竟如何能将米饭包入鸡翅内。还有这道小吃的来源，有说是来自台湾，又有说是韩国特色，度娘还说它是云南大理的传统小吃。众说纷纭，说明它确实很受欢迎。金黄焦香的鸡翅包裹着软韧可口的米饭，因为脱去了鸡骨，吃起来格外爽快，肉香，蛋香，饭香融汇一体，既美味营养，还能迅速饱肚，那灿烂的色泽和胖鼓鼓的模样也十分诱人。

　　鸡翅包饭最关键的是要完整地脱骨，需要一些小技巧，就如疱丁解牛是在理论认识的基础上反复实践，熟能生巧，给鸡翅脱骨也不例外。这次会详细介绍如何为鸡全翅脱骨。

　　[鸡翅包饭]

　　原料：鸡全翅5只，鸡翅腌料60克，清水300克，剩米饭250克，鸡蛋1只，豌豆50克，胡萝卜30克，细葱1根，油适量，盐适量，生抽10毫升，蜂蜜20毫升

　　工具：厨房剪刀，烤箱，牙签5根

　　脱骨方法：

　　1，鸡全翅洗净沥干，选择尖口的厨房剪刀；

　　2，先将翅根部分外露的鸡骨与皮肉相连的多条筋剪断；

　　3，待翅根上端的筋彻底剪断后，将鸡皮外翻，用手指握住鸡骨，朝中翅方向推移，可以轻松剥除骨上附着的鸡肉；

　　4，剥到靠近翅中处，发现有多条筋，用剪刀依次剪断；

　　5，剪断翅根大骨和翅中的两根细骨之间的软筋；

　　6，继续按步骤3的方法剥去翅中上的肉，最后剪断连接翅尖骨的筋；

　　7，完整脱去翅根和翅中的三根骨头；

　　8，依次为其他鸡翅脱骨；

　　9，腌料加水混合均匀；

　　10，将脱骨后的鸡翅浸没于腌料内，最好腌制一晚入味；

　　11，炒饭材料；

　　12，锅内放适量油，加入打散蛋液划炒成块，再利用余油加盐翻炒胡萝卜丁和豌豆，倒少许水焖煮片刻；

　　13，倒入米饭，翻炒均匀；

　　14，倒少许生抽入米饭拌匀关火；

　　15，将炒好的米饭用小勺塞入鸡翅内，注意塞紧实；

　　16，塞至2/3即可用牙签封口；

　　17，依次塞好所有鸡翅；

　　18，烤箱预热200度，将鸡翅放于烤架，下层用烤盘盖上锡纸漏油，烘烤约15分钟，取出表层刷蜂蜜，再烤10分钟左右表层色泽红润滴油即可取出。

  小叮咛：

　　1，翅根是一根较粗的骨头支撑，翅中由两根较细的骨头支撑，去骨关键就是将鸡骨头尾的筋剪开，骨肉脱离，但尽量保持鸡皮完整；

　　2，米饭也可以用糯米饭替代，口感更加软糯弹牙；

　　3，鸡翅内塞米饭下层可以塞紧实一些，上层不要过满，因为烤制过程中，鸡翅会缩小，以免内馅胀爆；

　　4，若无现成的烤鸡腌料，可用酱油、少许番茄酱、料酒来腌制。