超好吃的四喜丸子 我有省油妙招

　　四喜丸子是一道非常吉利的菜

　　在饭馆的点菜率也是非常高的

　　尤其是逢年过节以及喜事的时候是必点的菜

　　在饭馆吃四喜丸子

　　真没觉得有多好吃

　　还是觉得自己做的好

　　以前一直觉得四喜丸子会很吸油

　　觉得油炸很不健康

　　经过尝试才知道

　　其实用我今天这个做法一点不吸油

　　很多事情真的不能凭想象

　　只有实践出真知

　　表面裹糊油炸只是把表面很快锁住水分了

　　不仅不吸油，而且锁住了肉质的水分

　　口感非常棒

　　油炸前后的油我特地比较了一下

　　真的几乎没有减少

　　所以这道菜被我定格为很健康的菜

　　在我家也做了好几次了

　　因为太招人喜欢了

　　所以

　　菜品健不健康真的要根据自己的材料和做法来决定

　　闲话不多说了

　　真的非常好吃

　　喜欢的赶紧尝试吧

　　原材料：

　　[主料]：猪肉400克

　　[配料]：鸡蛋一个、娃娃菜400克

　　[调料]：生姜一块、小葱适量、黑胡椒粉少许、红烧酱油适量、盐适量、油适量、淀粉适量、面粉适量

　　制作步骤：

　　1、准备好原材料。

　　2、生姜、香葱切成末。

　　3、猪肉剁成末。

　　4、肉末里打入鸡蛋、葱姜末，加入适量盐、少许黑胡椒粉、适量淀粉。（一个鸡蛋的鸡蛋液不要倒完，留一点后面做面糊）

　　5、朝一个方向搅拌，然后进行摔打上劲。

　　6、剩下的一点鸡蛋液里加入少许水，加入适量淀粉和面粉调成糊。

　　7、将摔打上劲的肉末团成肉圆，表面均匀拍上面糊。（这一步非常重要，这是少吸油的关键，面糊的干湿度调成刚好可以流动为宜，在肉圆上均匀裹上薄薄的一层，这样炸的时候很容易锁住水分和定型，而且吸油非常少，减少油脂摄入有助于健康）

　　8、锅里加入足量植物油，烧到六成热，轻轻下入肉圆，定型后翻一面再炸，炸到六七成熟就可以了，建议不要炸太久了，中火炸一两分就可以了，充分定型、表面焦黄即可。

　　9、砂锅里放入娃娃菜、加入开水、姜片、葱段、肉圆、少许盐、适量红烧酱油，中小火焖煮半小时。（娃娃菜提前放入是为了和肉圆的味道相互融合，如果为了减少蔬菜的营养流失，可以先直接焖煮肉圆，最后烫熟娃娃菜，如果有高汤更好，没有高汤就直接用开水根据自己口味调味）

　　10、肉圆焖煮好后，将汤倒入锅里，加入适量水淀粉勾芡，滴几滴香油。

　　11、将娃娃菜装盘，肉丸码放在上面，倒入勾好芡的汤汁，撒上葱花即可。

　　12、成品图。