酸奶拌面冰镇刀削面 面食乱入惊艳味蕾

文、图/广州日报记者王纳

　　在美食界，混搭往往会达到出人意料的效果，推陈出新让人印象深刻。在动漫界，这种方式被称为“乱入”。

　　冰镇，往往搭配的是海鲜刺身，或者芥兰、黄鳝，但如果刀削面“乱入”了冰镇世界会怎么样？酸奶跟沙拉、水果都是绝配，但如果菠菜面“乱入”了酸奶世界又会怎样？

　　深圳一个年轻的面馆老板小涂，他将传统的面食和其他特别的元素结合起来，让食客感觉耳目一新，颇受年轻人追捧。当然，这些混搭不仅仅是噱头，好吃才是让人认可的重点。

　　酸奶也能拌面？

　　这款酸奶和面的组合叫做优格翡翠面。酸奶拌面，能好吃吗？小涂真的把这款面做得美味极了。

　　优格翡翠面中的面是用菠菜汁和面的：面煮好后过冰水，目的是让面条表面迅速冷却，使面条变得更筋道；接着将面条放入碗中，加入紫甘蓝、生菜、包菜、小番茄、苹果片，再添加适量酸奶、韩国沙拉酱，这碗特别的面食就做好了。面条入口清清爽爽、特别筋道，沙拉酱丝毫不显得油腻。

　　小涂告诉记者，这款面的核心搭配并不是酸奶拌面，而是沙拉拌面，酸奶是沙拉的调味品。原来这才是“乱入”的精髓。

　　刀削面还能冰镇？

　　刀削面当然是山西的正宗。而小涂的刀削面则另辟蹊径。这款冰镇刀削面看起来就像港式茶餐厅的冰镇奶茶一样，小涂也正是受此启发才创作出这款创意面条。

　　透明的面碗里，整齐地摆放着牛肉片、黄瓜丝、红萝卜丝、小油菜，面碗四周满是冰块。面条可以蘸上店家提供的秘制辣酱，也可以将秘制辣酱浇在面条上拌着吃。

　　冰镇之后的面给人最大的感觉是有筋道、爽口。在艳阳高照的夏天，来一碗冰爽的刀削面，简直酷极了。

　　揾食路线：桃里溪面馆位于深圳福田区购物公园北园。