白露时节气温开始下降 来看看哪些食物最合适吃

　　白露之时，气温开始下降，天气转凉。但是，千万不要因为转凉就思忖着贴秋瞟，还没到时候呢！在季节转承之时，各种旧毛病最容易被揪出来，因而转季切不可掉以轻心，早睡早起之余，在饮食上也要特别注意。尽量少吃味厚滋腻之物，容易阻碍脾气运化功能；不妨多吃一些容易消化的平补之物，同时适当添加一些健脾润燥的食物。本期，来看看哪些食物最合适白露时节吃吧。

“三二矮”  消化好

　　大米，向来被奉为“五谷之首”。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、和五脏的功效。别看这米粒小小，它却含有丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分。在南方人的一日三餐里，最离不开的就是大米。清晨，一碟用大米米浆做成的肠粉，是不少广州人的早餐之选，清淡清新，啱晒白露时节食。

　　广式肠粉亦分两派，一派是用纯米浆来做，好消化易吸收；一派是在米浆的基础上加入极少的澄面、粟粉和生粉，目的是为了用最快捷的方法给肠粉提色泽和滑度。但是易消化度不及前者。

　　如果用纯米浆做的肠粉，颜值未必超过后者，但对所用的米的质量要求也非常高，市面上不少餐厅舍弃用纯米浆，因为费劲又耗成本。但偏偏有一些人乐意，广州人华哥对肠粉有很深的情结，生于西关长于西关的他，开起了肠粉店——华辉拉肠。他家的肠粉正是用纯米浆做成的，不加任何其他的粉。华哥说，他们所用的是增城派潭一带盛产的“三二矮”早稻米，早稻米一般腹白较大，硬质粒较少。“三二矮”只有广东和广西出产，米质爽口，米粒里带粉白晕，外表透明，米味香且浓郁。

沙参玉竹  最滋阴

　　白露，意味着秋季真正来临了，饮食上以养阴滋阴为主。广州人饮食之中少不了一碗暖胃老火汤，老火汤也遵循广府人不时不食的饮食定律，什么时候喝什么汤水，皆应季节而煲。万国广场的陶陶居与其他店铺不同，老火靓汤是招牌主打，每日限量20煲的靓汤被老广追着喝。这些汤下足料、下足功夫。主厨生哥说，他们会根据四季变化采取不同的食材煲不同功效的汤。一周七天的汤水无重复。近日入秋，沙参玉竹煲鲫鱼特别受欢迎，尤其适合女性，养颜美容。皆因沙参润肺清心，玉竹养阴除烦，特别适合秋日饮用。生哥专门挑选品质优的食材，煲足时间，不加味精，只加少许盐，全靠食材本身的味道吸引人。

雪莲子  润燥好

　　白露到，秋燥起，润燥的食物要吃起来了。据《本草纲目》中记载，雪莲子保肝润肺养颜美容。雪莲子的营养充足，富含蛋白质、藻角质、氨基酸。曾经，它是进贡皇家贵族的甜食佳品，现在于广州的食肆中都能吃到，成为常见的饭后甜品。

　　通常，雪莲子与葛仙米一起加入雪梨中炖，这是宴遇中餐厅的一道甜品。整一碗胶质黏稠，仿佛在吃着一碗立马养颜见效的胶原蛋白。雪莲子柔软，却又有些许嚼劲，清甜适口，雪梨亦是秋日里最润的一物，具有润燥消风镇咳的作用。总厨刘师傅选用好质地的雪莲子，用冷水浸发，反复焗三次，直到雪莲子恢复了本来的胶质。在葛仙米中加蜂蜜和少许冰糖炖上半个小时，后与发好的雪莲子放在一起用4两左右的雪梨装着炖。若是想在家中做，也可以用雪耳替代，雪耳煲雪梨是广州人家的家常润燥必备。

小南瓜  强健体

　　白露之时，瓜棚里的南瓜基本成熟了，这家伙太好保存了，堆在角落里也能保存好几天，可以慢慢吃。据《滇南本草》记载：南瓜性温，入脾、胃二经，能润肺益气，利尿、美容等作用。在白露这个天渐凉人易感冒的时节，南瓜的强大功效可以在无形中提高人体免疫能力。

　　南瓜分许多种，小小个，皮呈深绿色的贝贝瓜粉而无渣，拿它切开去蒸，吃起来就像栗子一样的粉，越吃越香。康莱德酒店韵轩中餐厅的谭国辉师傅用它与绿线叶配搭，以靓鱼汤浸煮，别有风味。温祈福酒家的师傅们则把南瓜做成了桂花糖南瓜，桂花的甜美与南瓜的清香，仿佛在提醒这享用之人，秋天已经来啦。