吃血补血的奥秘 教你4款日常补血菜肴易做好吃

　　俗话说“缺什么吃什么”“吃什么补什么”，尽管不一定科学，但对于补血来说还是有道理的。为什么“吃血补血”有道理呢？下面就来为大家揭晓补血的奥秘。

　　“吃血补血”的奥秘

　　血细胞的主要成分就是红细胞。影响红细胞生成的主要因素之一就是铁元素。

　　食物提供的铁元素有两种类型：一种是来自于动物性食物的铁——有机铁，它容易被人体吸收，不受食物中其他物质的干扰，主要来源是动物全血，动物肝脏和肉类等。因此说吃血补血效果不错。

　　另一种是来自于植物食物的铁——无机铁，它的吸收容易受食物中的植酸、草酸和膳食纤维干扰、吸收程度很低。铁元素缺乏容易造成缺铁行贫血。防治缺铁性贫血的食疗方法之一就是不定期地吃动物全血，动物肝脏和瘦肉等。而且，一般来说动物性食品铁吸收率较高，大约20%左右。

　　既然知道了“吃血补血”的奥秘，那接下来就来推荐一些日常易做又好吃的动物血的菜肴吧。

　　补血食谱

　　韭菜炒猪血

　　材料：猪血、韭菜、葱、姜、色拉油、盐、料酒

　　做法：

　　1、猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）；

　　2、韭菜择好，洗净切段，葱姜切末；

　　3、起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。

　　小贴士：去除猪血腥味

　　1、买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。

　　2、炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。

　　猪血汤

　　材料：猪血、葱、姜、蒜、调和油、盐、味精、酱油

　　做法：

　　1、猪血切片、姜和蒜切末、葱切花备用；

　　2、热锅凉油，放姜和蒜末煸香；

　　3、锅内放适量水；

　　4、放猪血片煮开；

　　5、依次放入适量盐、味精、酱油；

　　6、煮开，撒上葱花即可。

　　鸭血豆腐汤

　　材料：鸭血、豆腐、蒜叶末、食用油、盐、味精、胡椒粉

　　做法：

　　1、鸭血、豆腐切成小方块备用；

　　2、锅内放入适量水，加入一点食用油，开大火；

　　3、水开后放入鸭血、豆腐继续煮沸；

　　4、依次放入适量盐、味精、胡椒粉及蒜叶末拌匀即可。

　　汉鸭血

　　材料：葱、姜、蒜、鸭血、鸡粉、胡椒粉、酱油、醋、调和油

　　做法：

　　1、猪血切片、姜和蒜切末、葱切花备用；

　　2、热锅凉油，放姜和蒜末煸香；

　　3、加入鸭血、水、鸡粉、胡椒粉、酱油、醋适量，小火慢炖大约10-15分钟使其入味即可。

　　温馨提示：高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食猪血或鸭血哦。