美味汤谱 健脾开胃消食化积的鸡内金淮山炖瘦肉

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　健脾  开胃  止咳  补钙  清热

　　祛湿  祛痘  养肝  补肾  感冒

　　主要功效：健脾开胃、消食化积

　　推荐人群：脾胃虚弱见食欲不振，早饱者

　　材料：鸡内金15g、淮山50g、红枣5枚、瘦肉300g、生姜2~3片（3人量）。

　　烹调方法：瘦肉洗净切块；药材洗净，与瘦肉同放入大炖盅内，武火炖15分钟后改文火炖45分钟，加入少量食盐即可。

汤品点评：

　　鸡内金，是家鸡的砂囊内壁经炮制后的药材，性甘味平，具有运脾开胃、消食化积、固精止遗的作用，现代药理也认为其能增强胃肠消化能力，加快胃排空，增加胃液分泌量及酸度，是消食化积的常用药，对症状较轻者，单用也能取得效果。与养肺补脾固肾的淮山、健脾益气的红枣配合使用，推荐脾胃虚弱的消化不良、食欲不振者常常使用。本汤平缓，小儿老人也适宜。