东莞美食：食材从基地直供餐桌 牛三鲜物美价廉

　　东莞时间网讯 在物料、人工餐品纷纷上涨的当下，找一个物美价廉、环境又好的地方，真不容易。

　　此时，一间环境优雅，人均消费20多元就能吃得肚皮鼓鼓，可以品尝到剁椒鱼头、糯米丸子、碌鹅，甚至有近期获得东莞钻石名菜美誉的牛三鲜，是不是有赚到的感觉？                            

　　故事

服装设计师跨界做餐饮

　　每一位餐饮人都有自己的创业故事，近半年来在东莞餐饮业迅速窜红的“粤姐开饭”，其创始人尧党荣也有一段跨界故事。

　　尧党荣说，从服装设计师跨界到餐饮，要感谢勤奋和爱思考的自己。当别人在看电影、旅游，进行休闲娱乐时，他从来不为所动，都是沉浸在自己的思考中，这是他独有的享受和“娱乐”。

　　尧党荣是服装设计师出身，所以对美感和设计有着自己的想法，餐厅的环境装潢风格、菜式摆盘都由他主导和设计。

　　创新

　　食材从基地直供餐桌 物美也能价廉

　　在粤姐开饭，人均消费20多元就能吃得肚皮鼓鼓，有剁椒鱼头、糯米丸子、碌鹅，甚至有近期获得东莞钻石名菜美誉的牛三鲜。为什么能够做到那么低价？尧党荣介绍，得益于其独特的经营模式。

　　目前该店的经营模式，均以接近零租金的形式进行。和店主商定盈利分成，低租金甚至零租金的基础上进行营业。尧老板说，这是菜式物美价廉的关键所在。

　　其次，通过建立惠州、河源等地的食材种植、养殖基地，让食材直供餐桌，减少中间流通环节，也进一步降低了成本，同时也保证了食材品质。

　　店内最贵的一道菜式是豉汁蒸海鲈，41元/条，最便宜的鲍汁凤爪可按只销售，3元/只，有一桌人的话，通常一顿饭吃下来，荤素搭配人均20多元就能吃得够档次又很满足了。

美味推介

（本文图片均由记者杨泽彬 摄）

得奖牛三鲜

　　选用内蒙古黄牛肉为原材料，精选其牛里脊、牛肚、牛蹄筋。牛里脊取最细嫩的部分，牛蹄筋取用四蹄条筋，牛肚取用毛肚和金钱肚，口感浓郁，牛味十足，该菜式还荣获了东莞钻石名菜的美誉。

糯米骨

　　排骨外面裹上洁白的糯米，香味浓郁，备受儿童喜爱。

霸王化皮烧肉

　　外表焦脆而内里嫩滑，适合配酒。

剁椒鱼头

　　常见的湘菜，幼嫩香辣的口感，加上28元/份的诱人价格，成为每桌必点的招牌菜式。