淡淡清雅的食享生活 一花一叶皆入味

  到从化去摘荔枝，午餐在流溪河边农庄吃，朋友安排要吃点从化本地的美食，于是一大桌子菜流水一样端上来，白贝焖水库鱼、锅烧鸡、排骨汤，虽然是乡村风味，却也特色十足，大家吃得心满意足，期间只有一盘子黑乎乎的叶菜，其貌不扬，有人动筷子也是浅尝则止，似乎有点被冷落，我尝了一口，又苦又涩，口感很差，再吃，尝出一点淡淡的清雅，一盘菜几乎都被我干掉。朋友说，你识货，这是豆叶，长豆角的叶子，清凉下火，吃习惯了会很可口。从化本地人常吃。

  朋友可能不知道，我吃豆叶却尝出许多似曾相识的滋味。

  柳树叶是可以吃的，我小时候吃过，春天的嫩柳树芽，采回来，用滚水烫熟，然后放入冷水中浸泡，水变颜色后，再换一遍水，这样泡上一天，柳叶里的苦味去除干净，柳叶变得筋道好吃，切碎后加大蒜、姜醋、酱油、香油，做凉拌菜。

  我妈说，榆树的叶子也是好食材，因为榆树叶子没有苦味，采回来洗干净就可以吃，一般都是与玉米面掺在一起，做榆叶饼吃，榆树叶有一种独特的清香，小时候我吃过，后来跟我妈说，她说，附近饭馆里有卖，很贵的，除了榆叶饼，还有马齿苋、婆婆丁、野甜谷穗，都是以前在乡下喂猪吃的野菜，现在被推崇为各种天然食物，卖很贵的价钱。

  为了验证一下，我去饭馆里点了一道蒸马齿苋，原来是用玉米面裹着野菜清蒸，蒸出马齿苋里的酸味和黏液，剩下青嫩的叶梗，嚼起来很香。

  我妈妈说，梨花也可以做饭。

  春天梨花开的时候，老太太去观光，在梨树下吃当地的农家饭，对着一地花瓣发呆，主人询问，是不是饭菜不可口？老太太说，不是，她在心疼这满地梨花，可以吃啊！

  回家的时候，老太太的书包里装了满满的梨花瓣，兴高采烈地倒进大盆，洗干净，用水煮了一次，满屋花香，她把煮好的梨花瓣剁碎，除汤，又用猪肉打馅，加上葱姜、胡椒、五香粉，与花瓣、肉馅拌在一起，包成包子，蒸好，忐忑不安地尝了一下，立刻眉开眼笑！“好吃！”梨花香和肉馅香和谐地融化在一起，蓬松可口，她给左右邻居都分了一些，大家对梨花包子赞不绝口。

  出去散步，在路边掐一把香椿树芽，回来洗干净，用鸡蛋面糊裹好，一枝一枝的放进油锅里炸熟，沾着芝麻盐吃，又酥又香。她说这叫香椿鱼，早餐的菜有了。

  到广州去看我，她也闲不住，在小里走一圈，捧回来一把南瓜花，原来有户一楼的人家搬家，种的南瓜除了，开的花扔了一地，她就乐呵呵捡回来，一半按照做香椿鱼的做法炸成咸味的南瓜花，一半用拔丝的方式做成甜口，一家人吃得啧啧称奇。

  我妈一直说，用大鱼大肉做菜不算本事，能把一般的东西整治好，才是不容易，以前要喂饱全家，全靠她绞尽脑汁，把大自然的花叶拿来吃，有一次，老太太喝着啤酒，吃着香椿鱼，得意地说，“把你们一个个养大有出息，就是喂你们吃花吃树叶的缘故，哈哈。”