哪款是 “ 中国好鸡蛋 ” ？ 你所关注的蛋白质、卵磷脂、钙含量差别有多大 ？ 近期，深圳市消委会、品质消费研究院联合龙岗、盐田区消委会，派出小卧底分队，购买了 21 款市售鸡蛋进行比较试验，探究一下这些鸡蛋能否分出个冠亚季军。

　　资料图

　　此次开展鸡蛋比较试验中，21 款鸡蛋 10 项安全指标均未检出问题，符合国家标准。其中，鸡蛋营养成分含量差异明显，各项营养指标基本优于全国平均值，在口感测试时发现家乐福超市散装鸡蛋有发臭情况。

　　散装得分低于品牌鸡蛋

　　今年 8 月份起，深圳市消委会按照国际通行的比较试验规则开展鸡蛋比较试验，模拟消费者在深圳市家乐福、沃尔玛、天虹等各大超市或网上渠道购买鸡蛋。所有样品均为同一品种、近期生产、保质期内的商品。

　　此次鸡蛋比较试验项目主要是安全、营养、鸡蛋成分和主观评测四个部分，具体检测指标共 34 项，安全指标重点关注鸡蛋中致病菌、重金属污染物、兽药残留和食品添加剂，都是鸡蛋中较容易检出问题的指标，也是消费者最关注的内容。

　　在主观评测方面，品牌鸡蛋口感优于散装鸡蛋 ， 消费者主观评价得分最高是千秋富贵鸡蛋。总体来看，从水围肉菜市场、福田农批市场、家乐福超市三种渠道购买的散装鸡蛋，在外观、香味、口感、色泽的得分均低于所有品牌鸡蛋。其中家乐福超市散装鸡蛋在口感测试时发现有鸡蛋发臭的情况。

　　“ 乐夫 ” 鸡蛋性价比最高

　　哪些鸡蛋的 “ 星级 ” 比较高？据了解，根据本次鸡蛋比较试验的总评得分情况，对比每个品牌的售价，五星级中性价比最高的是 “ 乐夫 ” 鸡蛋。

　　蛋白质是鸡蛋中主要成分，它是组成人体一切细胞、组织的重要成分。结果显示本次比较试验的 21 款鸡蛋检出平均值为牛奶含量的 4.5 倍，蛋白质最高检出值为 “ 贵飞 ” 品牌。在营养指标方面，“ 多维绿康源、乐夫、艾维塔 ” 得分并列第一，其中艾维塔在 17 项营养指标中有 8 项取得满分。

　　虽然微量元素在人体中需求量很低，其作用却非常大，铁、锌和硒 3 种微量元素也列入检测，其中，“ 德青源 ” 硒含量最高，“ 艾维塔、多维绿康源 ” 鸡蛋锌元素含量最高，小方特产店鸡蛋中铁元素含量最高。

　　维生素是人体内需要量少但很重要的调节物质，起到调节激素平衡、保护细胞、抗氧化衰老等各种生理作用，但由于体内不能合成或合成量不足，所以必须由食物供给，本次比较试验检测了维生素 E，最高检出值为 “ 德青源 ” 鸡蛋。

　　结果分析：

　　1、如何吃鸡蛋？

　　蛋白蛋黄可一同食用，不用担心胆固醇过高问题。

　　富含粗脂肪的鸡蛋口感更好。

　　吃富硒鸡蛋能增强抵抗力。

　　生吃鸡蛋易患传染性疾病，蛋白质不易消化，引起消化不良和营养物质缺乏。

　　2、如何选鸡蛋

　　不追求鸡蛋个头大小一致

　　不追求蛋壳颜色一致

　　不追求蛋黄一定是红心

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