在蛋糕款式还没有现在那么多的年代，一块小小的虎皮蛋糕，就能让人开心很久很久。但随着奶油蛋糕、芝士蛋糕、巧克力蛋糕、翻糖蛋糕的出现，虎皮蛋糕变得不起眼了。所以，当这个名字再一次出现在我眼前时，我对虎皮蛋糕的印象还停留在它那方方正正的模样。

　　眼前这条虎皮蛋糕，虽然还披着虎皮的外衣，但整体造型却时髦温柔了许多。用纯奶油和蛋黄制作而成的虎皮蛋糕卷，比起印象中的口感和味道真的不止要美味十倍。更重要的是它更健康，无添加。按以下方子，做一条虎皮蛋糕卷送给妈妈吧。和妈妈一边吃这口充满回忆的蛋糕，一边聊家常，这不就是母亲节最好的最佳开启模式吗。

　　戚风蛋糕卷

　　材料：纯牛奶（40g）、沙拉油（20g）、低筋粉（45g）、盐（0.5g）、蛋黄（3个）、蛋清（3个）、砂糖（46g）、塔塔粉（0.5g）

　　步骤：

　　1 将牛奶、沙拉油混合，用手动打蛋器搅拌均匀。

　　2 加入过筛的低筋粉，用“2字搅拌法”搅拌蛋糊，一边搅拌一边转动盘子，直到面粉全部消失。这时就可以将蛋黄倒入面粉糊里，继续用“2字搅拌法”，将蛋糊轻柔地搅拌至细腻状，就可以停下来。

　　3 烤箱预热170度。打发蛋白很重要，是整个蛋糕的支架。斜着盆子，打蛋，蛋清有大泡泡，就可以加第一次砂糖。将砂糖分三次加入到蛋清中，打至湿性偏干（检查蛋白的状态），用打蛋器。

　　4 将打好的蛋清糊分两次加入到蛋黄糊中，用2点到8点的搅拌手法，将蛋黄糊和蛋白糊都搅拌均匀。

　　5 将面糊倒入铺有烤箱纸的烤盘里，用刮板把其刮平，用力震几下把空气震出去，放入烤箱约烤20-25分钟。

　　6 烤熟的蛋糕片，拿出来时用力震两下，然后倒扣在铁架上，待蛋糕片完全凉下来以后再塑形。

　　温馨提示：

　　虎皮蛋糕

　　材料：蛋黄（7-8个）、细砂糖（50g）、玉米淀粉（8g）、沙拉油（8g）

　　步骤：

　　1 烤盘里铺上高温布；烤箱预热上下火230度。

　　2 蛋黄、砂糖、用电动打蛋器高速打发，蛋黄的颜色会渐渐变得金黄且浓稠。

　　3 加入玉米淀粉，继续用电动打蛋器慢速搅拌均匀，一定要搅拌充分。再加入沙拉油搅拌均匀。

　　4 将面糊全部倒入烤盘里，用刮板抹平面糊，厚薄尽量均匀（厚度大概在3、4厘米左右）

　　5 将蛋糊放在上层230度的烤箱里烤6分钟；蛋糕烤好后，拿出来放凉。

　　夹心奶油

　　材料：奶油130g、糖10g

　　1 将糖倒入奶油中，打发完全。

　　2 将放凉的蛋糕片抹上一层打发好的夹心奶油，然后用擀面杖将蛋糕卷卷起来。

　　3 将同样放凉的虎皮倒扣在新的烤盘上，把底部的纸撕掉，并在其表面用抹刀抹上一层奶油。

　　4 将卷好的蛋糕倒扣在虎皮上，把虎皮和蛋糕紧紧卷起来。蛋糕卷制作完成后，放入冰箱急冻冷冻一会儿，然后再拿出来切件。