香浓姜汁煮肥牛 冬日驱寒滋补暖胃
姜是驱寒的佐料，用姜汁去烹调肥牛是一道简单的菜式，肥牛取自牛的腩部和胸部，牛肉味较浓，但烹煮的时候要掌握火候，在高温煮开的汤汁中浸泡片刻，至牛肉的血红色稍微变淡或者转棕色即可，煮得过火牛肉的口感就会粗糙。
材料：肥牛150克，芽菜100克，姜汁30毫升，清水250毫升，唐芹25克，芫茜梗25克，花生10粒，白胡椒粒10粒，米酒少许，盐、鸡粉各适量。
做法：肥牛片用干净的布吸干净血水备用；芽菜洗净焯熟后铺在碟面备用；花生焗香后压碎备用；白胡椒粒压碎、唐芹切粒、芫茜梗切碎备用。姜汁加入到清水中煮开，下白胡椒碎和米酒，以适量盐和鸡粉调味，放入肥牛快速浸泡至变色后马上捞起放在芽菜上，在煮过肥牛的汤汁中加入唐芹粒和芫茜梗碎，煮开后淋在肥牛上，再撒上花生碎即成，吃时配沙嗲酱或者辣椒豉油。
推荐：美食家 庄臣
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