教你如何才能做好薄软Q弹的烫面包子

 

　　前天网聊，南方小伙伴说正是吃槐花的时节，看着屏幕，舌尖上却涌起槐花的香甜来，哈哈。

　　小伙伴深深懂得吃货的心，不远千里，立即寄来了一大包槐花，打开包裹，满室生香。

　　其实，大威海的槐树也是很多滴，会在五月份才开放。小时候，自家院子里就有一棵大槐树，每到五月份，槐花盛开，满院里都弥漫着槐花的清香。

　　特别喜欢槐花的沁香，浓郁却不浓烈，清新而又自然。做成槐花饭、槐花饼、槐花包子，带着自然的鲜甜香嫩，绝对惊艳味蕾。

　　槐花包子最适合用薄软又Q弹的烫面，一定不要用厚厚的发面。不过，烫面包子皮是绝对需要技巧的，不然会做出来太硬不好吃。

　　怎样做出薄软Q弹的烫面包子呢？烫面的时候适当加一点澄粉，可以降低烫面的黏性，增加可塑性和透明度，使面皮口感软糯又Q弹。按苏苏这个简单的方法试试吧，保准可以烫出薄软又Q弹的烫面来。

1、澄粉中边倒入沸水边快速搅匀，稍凉后揉成“澄面团”。面粉中倒入沸水，快速搅匀揉成面团，并加入澄面团，一起揉匀揉匀，盖好保鲜膜，松弛20分钟。

2、新鲜槐花洗净，锅里烧沸水焯烫。

3、烫好的槐花捞出过冷水，再用冷水浸泡12小时，捞出沥干水备用

4、猪肉切丁，加入生抽、料酒。

5、加入少许盐和姜末。

6、加入香葱碎和切好的鲜虾丁拌匀腌10分钟。

7、把腌好的肉和虾倒入槐花中，放入切好的韭菜拌匀。

8、倒入油和香油拌匀，取出醒好的面团。

9、把面团做成剂子，擀成包子皮。

10、取一个面包子皮，包入馅料，包成小包子，冷水入锅蒸，上蒸汽后20分钟即可。