端午靓汤之一 土茯苓苡米煲草龟

　　今日靓汤

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：健脾、行气、祛湿

　　推荐人群：关节红肿热痛，湿疹、皮肤瘙痒，端午时节需祛湿解毒者。

　　材料：新鲜土茯苓500克，苡米50克，绿豆50克，云苓50克，草龟1只，瘦肉100克，生姜3~4片（3~4人用量）。

　　制作方法：土茯苓刮皮、洗净，斩开成片块状；苡米、绿豆、云苓用清水洗净、去沙，加水浸泡半个小时；瘦肉洗净，切大块；草龟宰杀后去除内脏、斩件，清洗后飞水。汤煲中放入全部材料，加入2000~2500毫升清水，用武火滚沸后，改文火煲约1个小时，加入少量食盐调味食用。

　　汤品点评：土茯苓性平，味甘淡，具有解毒、除湿利关节、益气和胃的作用；苡米，即薏苡仁，甘淡微寒，具有利水渗湿、健脾、除痹等功能，与土茯苓同用，可增强除湿、通痹、利关节的作用；配合清热解毒的绿豆（保留绿豆皮，效果更佳）以及甘淡健脾渗湿的云苓，使本汤清热解毒、除湿利关节，又不会寒凉伤脾胃，适用于红肿热痛的关节疼痛，以及湿疹、皮肤瘙痒等皮肤病者。同时本汤也可以作为暑热季节清热祛湿的保健汤水，但素有脾胃虚弱、大便溏泄者宜减用绿豆，将薏米改用炒薏米，而且不宜多喝。