三色萝卜排骨汤 消食生津明目

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：化痰下气、消食生津、明目

　　推荐人群：咳嗽气促咯黄黏痰者；用眼疲劳者。

　　材料：青、白萝卜各半个，胡萝卜2个，甜玉米1根，排骨200克，瘦肉100克，蜜枣1个（3人份）。

　　制作方法：三种萝卜洗净、削皮、切块；甜玉米剥皮、洗净，切成3~4小段；排骨、瘦肉洗净后汆水，去掉血水和污物。将全部材料放入瓦煲中，加水2000毫升，武火煲15分钟后改文火45分钟，加盐调味即可。

　　汤品点评：白萝卜在中药材中称为“莱菔”，可用于治疗热咳，它能下气宽中、利咽化痰；青萝卜微甜质脆，和白萝卜同属十字花科萝卜属。

　　胡萝卜与上述两者不是“一家人”，别称为“金笋”，它是伞形科胡萝卜属的植物。不过胡萝卜富含β胡萝卜素，是眼睛、皮肤、黏膜喜爱的食物，更是α胡萝卜素的主要来源。α胡萝卜素比β胡萝卜素更加厉害：血液中α胡萝卜素含量高，患心血管疾病风险以及因各种疾病的死亡率会有所下降。换言之，α胡萝卜素是“长寿因子”。值得一提的是，胡萝卜素是脂溶性维生素，要有脂肪的协作才能使人体更好地吸收，但并不等于说要用大量的油来炒胡萝卜，这样反而会导致胡萝卜素的丢失，最好的方法是将胡萝卜切丝或者切成小丁，蒸熟蒸软后进食。

　　这款汤水化痰下气、消食生津、明目，夏秋季都可食用，也可以用于咳嗽咯黄黏痰、口干、食欲下降、苔黄、尿黄者，当然经常用眼者也适用。不过如果你在喝补益类中药，就不宜和这个汤一起喝。