无法婉拒的吸引：芒果慕斯蛋糕

2016年03月10日 15:56 新浪博客评论（人参与）

芒果，原产印度，是一种著名的热带水果，在我国的广东、海南等地广泛种植。

芒果有的为鸡蛋形，也有圆形、肾形、心形；皮色有多种：浅绿色、黄色、深红色；果肉精致，风味独特，而又品种丰富，可以满足不同的口味需要，深受人们喜爱，素有“热带水果之王”的称号。

同时，芒果所含的糖、蛋白质、维生素等也是其他水果中含量比较大的，具备良好的养生功用。无论是即食，还是做成芒果糖水等制品，都是非常美味的。

在烘培世界中，慕斯蛋糕是最令人惊艳的冷点，慕斯蛋糕，也被称为盛夏里清凉的法式甜吻。

芒果慕斯蛋糕，如一朵浪漫花开，最能抚慰此时此景一个人的心境。

轻轻舀起一勺放入嘴里，降落到味蕾上的一瞬间，那固体在嘴里倏的一丝凉凉的感觉，凉而不冷，品味着芒果在嘴角停留的甜蜜时，口腔中顿感清爽，鲜奶油浓浓的奶香，包裹着唇齿舌尖，轻轻下咽，久违的一抹温润爽滑与欢愉悄然奉送。

作为蛋糕中的夹层，丰盈了蛋糕的口感，那股温柔甜蜜便会肆意地的掳获你的芳心，万般甜美缠绵都在顷刻深深迷醉。

菜谱

材料：（6寸模）

芒果慕斯：芒果泥100克，芒果粒150克，吉利丁2片（10克），淡奶油200克，牛奶80克，糖15克，朗姆酒10克，柠檬汁5克。

表面装饰：芒果80克、吉利丁1片

饼底：海绵蛋糕片：低筋粉140克，鸡蛋4个，糖20克，玉米油30克，牛奶30克，盐2克。

海绵蛋糕的做法：

1.鸡蛋加糖放入碗盆中

2.将打蛋盆坐浴在约40度的热水中。

3.用打蛋器先中速后快速地打发蛋液，待提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失

4.取三分之一，放入玉米油、牛奶的碗中，拌匀。

5.将拌匀玉米油、牛奶的蛋糊，倒入原来的蛋糊中。

6. 倒入过筛好的面粉翻拌，至没有干粉粒即可，不要过度搅拌，以免消泡。

7.面糊倒入模具中，烤箱180度预热中层，35分钟左右。烤制时间依自家烤箱而定。

厨房小语：1.全蛋在40度时最好打发。

2.面粉与蛋液不要过度搅拌，以免消泡。

芒果慕斯的做法：

1.吉利丁片加水泡软。

2. 淡奶油加糖打发至有明显的花纹即可。

3.牛奶加热至微温放入泡软的吉利丁片。

4. 牛奶倒入打发好的淡奶油中。

5. 芒果取肉打成蓉备用

6.芒果泥中倒入淡奶油中，加入朗姆酒、柠檬汁搅拌均匀。

7.放入芒果粒，拌匀。

8.按照慕斯模的形状，切出蛋糕底片。

9.放入一片蛋糕片，倒上一半慕斯糊，抹平，放入冰箱冷冻20分钟凝固。

10.再放入另一片蛋糕片，倒入另一半慕斯糊，放入冰箱冷冻2小时。

厨房小语：也可用吉利丁粉，溶化吉利丁的水温不可超过70度，否影响凝固。

表面装饰的做法：

1.吉利丁粉加水泡软

2.隔水加热至融化成吉利丁水，倒入150克的芒果泥中。

3.取出冷藏好的慕斯蛋糕，用芒果做装饰。

4.倒上调好的芒果泥，再次冷藏2小时即可。

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