香蕉是世界著名果品之一,由于果品风味独特,营养价值高,深受人们喜爱。在香蕉的主产区广东,除了普通香芽蕉之外,还有许多奇特的“香蕉”品种。
![香芽蕉](http://n.sinaimg.cn/gd/transform/98/w550h348/20210827/7673-7d37728f39273a3387d86e7cf3341056.jpg)
粉蕉
粉蕉是香蕉的一个杂交栽培品种,又名美蕉、糯米蕉及西贡蕉,它皮薄肉厚、口感清甜,外形和香蕉比起来较为矮小。顾名思义,评价粉蕉的首要标准就是这个“粉”字。要看粉蕉好不好,首先就要看它的身上有没有一层淡淡灰色的“粉”蒙在上面,这层“粉”越厚,代表这把粉蕉营养价值越高;其次再看它的个头是否大小统一、全身有无伤疤。在广东,大部分朋友都是鉴“粉”能手。与香蕉和大蕉相比,粉蕉的口感更糯更丝滑,入口香甜,又带有一丝解腻的微酸,深受消费者们的喜爱。
广东是粉蕉种植发展较早的产区,也是全国粉蕉销量最大的省份。2012年之前,广东粉蕉主要集中种植珠三角及茂名、湛江、恩平、开平、中山等粤西地区,种植品种以广粉一号为主。2012年以后,其种植地带向肇庆、清远、惠州等地迁移,现主要种植广粉、苹果粉、杂粉等品种。在粤西主要集中在2-6月上市,珠三角和粤东地区主要集中在6-9月上市。
![粉蕉](http://n.sinaimg.cn/gd/transform/300/w550h550/20210827/f1aa-b4cf4d417d6e0f17a211d17e7f8ea397.jpg)
苹果蕉
苹果蕉是粉蕉的“孩子”,是粉蕉的一种,因此它的身上也和粉蕉一样有一层淡淡的粉。苹果蕉成熟后香气浓郁、肉质细嫩,味道甘甜,营养价值很高,且皮色光滑,蕉蒂很像苹果蒂,因此得名“苹果蕉”。近几年粉蕉在华南及长三角地区越来越受到消费者的青睐。
![苹果蕉](http://n.sinaimg.cn/gd/transform/292/w550h542/20210827/6873-9055c96d0803a3c870b618774d2a7603.png)
牛奶蕉
牛奶蕉同样是粉蕉的一种,在粉蕉类别中最为香甜,闻起来带有牛奶香,是新近引进的台湾品种。在所有的粉蕉品种中,牛奶蕉的糖分最高,吃起来最甜美,口感更是细嫩润滑。
![牛奶蕉(左)](http://n.sinaimg.cn/gd/transform/102/w550h352/20210827/e4fa-9d3035f5ee47a5bdeb04418028fc338e.jpg)
过山香
过山香个头娇小,属于小果型香蕉,身形属于“直指蕉”中的一种,是广东本地品种。它皮薄肉嫩够金黄,在很远指出就能闻到香味,因此被称为过山香。和皇帝蕉相比,它的口感更为嫩滑。
![过山香蕉](http://n.sinaimg.cn/gd/transform/314/w484h630/20210827/7c48-3a7cd1315f844f4473c67371a4cfcff2.jpg)
皇帝蕉
皇帝蕉的外形好似一个又肥又矮的“土皇帝”,也是“直指蕉”中的一类,不过身材不如过山香修长。它是野生香蕉和海南种(也叫马拉种,由海外华人带回海南栽培)所生的“混血儿”,口感细嫩中带粉糯,小朋友最喜欢吃,在广东也有近20多年的种植历史。
![皇帝蕉](http://n.sinaimg.cn/gd/transform/700/w350h350/20210827/cf41-3d8f1aad31b9612db64065a6e262eccf.jpg)
大蕉
广东本地所产的大蕉梳把头呈翠青色,蕉蒂为碧绿色,而在蕉身靠近蕉蒂的末端则是淡淡的红色,因此被当地人民称为“红嘴绿鹦哥”。越是好的大蕉,外形上的这个特征就越是明显。
![大蕉](http://n.sinaimg.cn/gd/transform/122/w550h372/20210827/952a-8baa028b134ae2f559e6ad57dd083223.jpg)
火龙蕉
火龙蕉呈紫红色,在广东已种植了近十年。其口感和大蕉相似,酸度较大,肉质也没有粉蕉细嫩,但由于颜色特异,身价反而较高,是个“靠脸吃饭”的香蕉品种。
![火龙蕉(红香蕉)](http://n.sinaimg.cn/gd/transform/123/w550h373/20210827/dcd8-937263e8cdf7fb76eca4c7f74a78fd81.jpg)
来源:广东省农业农村厅