东莞四和居创新菜单正式上线 开启佛系美食新体验

　　（摄/谢佩莹，文/谢佩莹、何建慧）在人类历史上，每个时期的社会稳定和发展、文明传承与创新，都离不开文化的沉淀。有人觉得佛系是一种“凡事无所谓”的态度，也有人说佛就是追求一种内心的平静，沉淀与反思，探索与顿悟。而谈及顿悟，在一定角度也可理解为一种创新思路，位于东莞南城的企业交流中心四和居近期发生了一件新奇的事情——佛系菜单。

　　据悉，东莞企业交流中心四和居自开业以来一直秉承开放交流，资源共享，抱团发展、携手共赢的发展理念。开业以来经常组织各种交流会，如商会协会组织交流会，企业座谈会、企业沙龙、企业会餐、企业新闻发布等等。

　　目前四和居已成为各大商协会及企业会客宴席的首选大本营。除了优良的软硬件设施之外，这里的美食不可不提。关于菜谱“顿悟”一事，小编做了详细了解，这次四和居以佛系为核心，以中国传统文化为基础，融入异国风情，大胆创新出一款“佛系菜单”。

　　据了解，这些菜品不光是菜名颇有特色，而且色香味俱全，绝对算是佛系的创新佳品。据中心主厨透露，“佛系菜单”里面八大菜式都有相应寓意，菜品不仅在口感的搭配上下足功夫，对菜式的整体构造也是煞费苦心，力求让每位顾客都能留下视觉及味觉双重满足。

　　把佛系文化在味蕾中探索，在沉思中感悟，历练智慧，培养感恩之心。接下来，小编就一一为大家介绍这些菜式。

佛跳墙

　　佛跳墙，中国最顶级的名菜之一，多次做为国宴的主菜，接待国内外贵宾。制作这道美食，工序十分繁琐。将鲍鱼、海参、鱼翅等名贵海味文火煨制十几个小时以上，味道醇厚富有多层次，海味在口腔中蔓延，醇厚的香气缠绕在唇齿间。古人曾用诗描述道“酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”可谓是最贴切的比喻啊。

一路向西

　　一路向西，提到佛教，必然会想到修行，一路向西其实就是一种修行，执一份念，与世无争，分享太平。硕大龙趸，修行多年，勇猛前行，攫取深海之精华。经过煎、炒、炖、蒸、炸多种做法融合一起，烹于桌上，精华乍现，享于口，沁于心脾。有人说，寡言是一种境界，活着就是一种修行，既已生，则安，佳肴入口，方为上事。

佛向四和

　　佛向四和， 这道菜由白鳝、墨鱼、牛肋排、猪颈肉四种主材料组成，点题了“四和居”的“四和”。四种荤菜用四种不一样的烹调手法烹煮，呈现出嫰、弹、嚼、脆四种味觉体验，寓意着佛里的地、水、火、风四大和合元素，宇宙万物皆由此大合而成。佛光普照，店家称，希望各位客人能在美味中领悟出佛的四大和合，能事事顺心，生意发财。

金钟罩

　　金钟罩 ，看似平凡的海螺却内藏乾坤，先将螺肉挖出烹饪，后将螺肉放回螺壳中，再用酱汁收口。因为外形像金钟罩而取此名，坚硬的外壳，螺肉鲜甜口感爽脆，犹如少林七十二艺中金钟罩的阳刚之力，兼内壮之劲，鲜甜无比。

虾兵献佛

　　虾兵献佛  海虾去壳去虾线做成虾球，爽口的虾球裹上沙拉酱，味道清爽，虾肉不失鲜甜，搭配着杏仁脆片的坚果香气，虾鲜在口腔中扩散，蔓延，犹如万千虾兵蟹将一齐奔出潮头，一心向佛，感受佛祖的庇佑。整道菜的口感和层次感都很丰富，清爽与鲜香之间取得很好的口味平衡，微微的芥末味后调，不呛却很融合，就像包容万千的佛祖心。

布袋藏经

　　布袋藏经， 灵感来源于正能量满满的布袋和尚。据记载，布袋和尚被奉为弥勒化身以后，逐渐由人演变成“神”，后来成为无所不知、无所不能的超人。布袋和尚积极乐观、大度宽容、与人为善、聪明睿智，虎皮豆腐包裹着珍品，两者味道相融相扣，毫无违和感，与该菜式所想传达的意想不谋而合。

金屋藏珍

　　金屋藏珍 ，当高级的野菌邂逅异国风情神秘料，再配上烤吐司，就是这款金屋藏珍。高级野菌类用神秘酱料炒制，放入已掏空的吐司盒中，酱料的香浓配上菌类的独有的脆感，每一口都是滑嫩鲜香，酱浓不抢鲜，鲜美之感在舌尖绽放。吐司盒经烤制酥脆金黄，犹如黄金屋，中间满载着世间珍宝，颜色鲜艳的配饰搭配上独特的口感令人回味无穷，不仅想起“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉”。

佛主心中留

　　宴席尾声微有醉意，最后一道“佛主心中留”上桌，鲜嫩龙趸鱼片铺在锅巴饭上，浇上熬制4小时以上的龙趸骨头汤，“吱。。。”，顿时酒醒了一半。精致的装盘，鲜甜暖胃的鱼骨汤入肚，香脆锅巴口中咀嚼，感悟“酒肉穿肠过，佛祖心中留 ”的真谛，在这日渐物质和现实化社会里，初心堪称清流，佛祖铭记心中。宴席的尾声，品尝上这一道菜品，心境如同醍醐灌顶一般。

　　一千个读者就有一千个哈姆雷特，一千个味觉就有一千种味道。餐厅负责人透露，佛系菜单为他们餐厅研发团队的倾力之作，源于对佛系文化的领悟，每一道菜都花尽心思，务求给每一位食客带来味觉、视觉、听觉全新体验，领悟佛系文化。而该中心还将不断推出特色菜品，根据不同人群定制不同菜式，尽力满足每位顾客的要求。