天然酵母系列 红豆乳酪软欧

　　面包体软弹十足，切片的时候切连口都歪歪扭扭的，丢进冷冻好一会儿才乖乖的听话。最近发现冷冻一会儿再切割更容易切片，尤其适合吐司软欧之类的大面包，然后按每次用量分袋冷冻，随用随取十分方便。

　　柔软的面包体加上丰富的果干馅料，整体味道很有层次，属于越吃越爱的类型，感兴趣的朋友可以试一试。

　　原料：金像高筋面粉280g，全麦粉15g，小麦胚芽粉5g，天然酵母200g（在这里），太古细沙糖30g，Malden海盐7g，水145-160g（根据面团状况适当增减），自制红豆沙 60g， 燕子酵母3g，奶油奶酪30g，总统无盐黄油20g

　　果干： 阳光少女葡萄干80g，核桃仁80g（葡萄干泡水沥干水分，核桃仁烤香切碎）

　　馅料：奶油奶酪80g，太古糖粉20g（两者混合均匀备用）

　　做法：

　　1。以上混合用面包机揉30分钟至扩展状态（可以拉开大片膜，破洞边缘有齿）。加入果干揉匀。

　　2。放置温暖处发酵至两倍大。

　　3。等分成2份，分别滚圆松弛15分钟。

　　4。将面团擀成椭圆形，涂上馅料。

　　5。卷成圆柱形，拉薄底边，捏紧封口。

　　6。将面团整成圆形，放入温暖处发酵。

　　7。预热烤箱220摄氏度10分钟。

　　8。表面喷水，撒黑麦粉。

　　9。放入烤箱中层220摄氏度烤5分钟，烤前和烤制5分钟的时候用喷壶向烤箱内部喷水。 

　　温度转200摄氏度继续烤25分钟，中途防止上色过度可以加盖锡纸。