青红搭配健康美味 手工菜培根金针菇卷

　　文/广州日报全媒体记者曾繁莹

　　图/广州日报全媒体记者王维宣

　人物档案

　　没有孩子之前，麦碧娟甚少入厨房，做饭的事基本是她的母亲一手包办。后来有了孩子，为了让孩子营养均衡，爱上吃饭，她走上厨房能手的修炼之路。

厨房故事

　　只有女儿才能把她拉进厨房。还记得女儿三四岁的时候，身子很瘦，对吃饭完全无好感，看到饭桌都会有意绕道而走。这让麦碧娟很忧心，不爱吃饭可怎么长身体呢？她开始走进厨房修炼厨艺，研究菜式。

　　经过摸索，她发现好看的菜能吸引女儿的关注，如果在味道上再向她中意的口味靠近，那就能成功将她的胃拿下。那段时间，她学习制作许多手工菜式，比如猪肉酿豆腐等酿肉的菜肴。

　　要做成一道漂亮的手工菜，总是要经历多次失败。力度稍微重了或火候过了，菜就面目全非了，更遑论颜值。

　　她的女儿本来不喜欢吃青菜，但在她的努力下，女儿终于不再独爱肉食，连青菜也开始一并喜欢了。麦碧娟的方法就是将青菜酿入肉中，或者做一些颜色漂亮的沙律。

　　现在，她的女儿不仅喜欢美食，还喜欢烘焙。家里人要过生日了，母女俩就自己动手做一个生日蛋糕，加上水果，淋上奶油，别提多甜蜜开心。

　　今天她带来的手工菜是培根金针菇卷。

　露一手：培根金针菇卷

　　材料：培根5片、金针菇1捆、韭菜5根、即食生菜5片、圣女果适量，玉米粉、酱油和糖适量。

做法：

　　1、水滚以后加少许食用油， 豆角下锅焯软，红萝卜焯熟。焯好的豆角摊冻；

　　2、金针菇洗干净以后切除根部，将1捆金针菇分为5份，先不煮制。培根对半切成连段，洗干净的生菜用冷开水冲洗后铺在碟子上；

　　3、用培根将金针菇卷起，如此做出5份来。再取5根韭菜叶分别捆绑好培根卷；

　　4、玉米粉、酱油和糖加入适量的水搅拌均匀做成酱汁备用；

　　5、煎锅烧热以后放入少许油，中小火将培根卷两面煎至金黄色，观察金针菇如果变软，则可以倒入调好的酱汁，待入味以后关火即可；

　　6、把制作好的培根卷摆放在生菜上，圣女果做装饰餐碟用。