央媒走进南海食品加工中心：作坊治理有借鉴意义

在西樵食品集中加工中心，记者们正在采访烧腊的制作过程。珠江时报记者/穆纪武摄

　南海经验

食品集中加工中心

　　目前已建成6个食品集中加工中心，建筑面积超过7万平方米，共有138家小作坊进驻。所有进驻食品集中加工中心的小作坊都有摄像头，从烧腊的烧制到出货全程监管。

　　完成烧制的烧腊会通过专门的车辆运往市场，并且附带相应的销售票据，市民在购买时可以通过扫描票据上的二维码，获知生产商家、生产日期等信息，进行食品安全追溯。

　　肉品统一冷链配送

　　目前，全区约有160辆肉品统一配送车，车上都安装了GPS全程动态监控系统设备，监督车辆的行走动向，并对全区约440个肉品统一配送目的地或市场（点）进行了定位，打造肉品“全链条闭环式”监管模式。

　　珠江时报讯（见习记者/邓海莹通讯员/肖晓）近日，国家食品药品监督管理总局携新华社、央广网等多家媒体来到南海，参观南海食品集中加工中心。国家食品药品监督管理总局新闻宣传司司长颜江瑛表示，南海建立食品集中加工中心，在全国探索出一个很好的模式，“这在全国小作坊治理方面有很好的借鉴意义。”

　从烧制到出货一条龙跟踪

　　建加工中心将生产烧腊的小作坊进行集中生产，是南海先行先试的一种食品安全监管模式。南海区目前已建成6个食品集中加工中心，建筑面积超过7万平方米，共有138家小作坊进驻。

　　当天下午，考察团一行首先来到西樵食品集中加工中心。该中心建于2014年，位于西樵镇崇南崩基湾西樵肉联有限公司内，总面积达到15000平方米，目前共有22家小作坊进驻。中心设有专门的食品检测室，不定期对中心出厂的烧腊进行细菌群落数、大肠杆菌、日落黄等检测，若测出不合格将对其进行销毁。目前，该中心出产的烧腊未曾检测出不合格的情况。

　　此外，所有进驻食品集中加工中心的小作坊都有摄像头，对其生产过程进行监管。西樵食品集中加工中心共设置了200多个摄像头，从烧腊的烧制到出货进行一条龙跟踪。随后，完成烧制的烧腊通过专门的车辆运往市场，并且附带相应的销售票据，市民在购买时可通过扫描票据上的二维码，获知生产商家、生产日期等信息，进行食品安全追溯。

　　参观完西樵食品集中加工中心后，央广网记者申珅表示，佛山将小作坊集中进行集约化生产，并且进行定期自检，让消费者可以扫码追寻食品生产源头，这为食品安全监管提供了学习的模板。

　南海食品安全监控做得很好

　　随后，考察团又来到何氏水产公司参观。作为南海区推进水产品产地标识试点企业，该公司依照规定实施水产品产地标识溯源管理，对所有水产品附加标识，从养殖场到市场的整个过程进行全程监控。市民可通过标识追溯到每一条鱼的“前世今生”。

　　当天，考察团还参观了中南农产品交易中心，了解生猪从肉联厂屠宰到运送至中南农产品交易中心的全过程。目前，南海已在全省率先实行肉品统一冷链配送，全区约有160辆配送车，装配GPS监控系统，全程监督车辆的行走动向，打造出肉品“全链条闭环式”监管模式。

　　参观结束后，颜江瑛表示，南海的企业及监管人员在食品安全监控方面做得很好，“尤其是食品集中加工中心，在全国探索出一个很好的模式，这在全国小作坊治理方面有很好的借鉴意义。”

　　今年5月，佛山被列入第三批创建国家食品安全城市试点，成为全省唯一纳入国家食品安全城市创建的地级市，目标是在两年内创建成功。“创建国家食品安全城市，每个城市都有自己的特点。小作坊的治理模式形成了佛山的特色。”颜江瑛表示，佛山是美食之都，“我们不仅要注重美味，更要关注食品安全，让美食之都通过创建工作能够更好地发扬，更好地让老百姓受惠于食品安全创建工作。”