南海这264家餐饮服务食品安全示范单位 吃得放心

区食药监局桂城分局工作人员到酒店检查。

　　珠江时报讯（见习记者/邓海莹通讯员/梁燕萍刘小祺摄影报道）记者昨日从区食品药品监督管理局获悉，今年，截至目前全区共有264家单位获此称号。成为餐饮服务食品安全示范单位后，餐饮单位将获得给重大活动供餐的资格。

　食品添加剂使用情况一目了然

　　其中，桂城今年新增了包括南海中心小学、三山小学、平洲博雅学校、灯湖小学、南海外国语学校、南海（国际）实验幼儿园、唯璞酒店和佳高商务酒店在内的8家餐饮服务食品安全示范单位。

　　日前，区食品药品监督管理局桂城分局餐饮食堂监管股工作人员林育诗到佳高商务酒店检查食品安全。记者在现场看到，佳高商务酒店悬挂了《餐饮服务食品安全监管信息公示栏》，上面公示了从业人员健康信息、食品添加剂使用情况、餐饮服务监管情况以及食品安全管理员、餐饮服务监管员等信息。

　　其中，食品添加剂使用情况公示了添加剂的生产厂家、用途及用量等。“针对食品添加剂的使用，我们的食品安全管理员和厨工都要定期参加培训，在规定范围内使用添加剂，并标出了最大使用量。”佳高商务酒店的食品安全管理员陈

　　梅英说。

　　对此，林育诗要求陈梅英登记食品添加剂的用量时，标出使用比例，好让顾客知道是否存在超标使用的情况。

　　除了信息公示栏外，林育诗还检查了酒店的厨房和仓库。仓库

　　里，酱油、白糖、红枣等分门别类、排列整齐，按照《食品及原料仓库管理制度》，货物都存放在距离地面10cm以上的货架上。“以前这里的环境卫生较差，经过申请并成为示范单位后，厨房卫生和仓库管理都好了很多，酒店也具备了给重大活动供餐的资格。”林育诗说。

　　陈梅英坦言：“成为示范单位之后，市民对我们的食品出品更放心了，而且我们还可以给重大活动供餐，生意比以前好了很多。”

　　全区共有264家餐饮示范单位

　　除了桂城，南海其他镇街今年也新增了一批餐饮服务食品安全示范单位。加上今年新增的27家，目前全区共有264家餐饮服务食品安全示范单位。其中，桂城62家，狮山57家，大沥50家，里水35家，九江19家，丹灶21家，西樵20家。

　　为做好餐饮单位的食品安全监管和提升工作，区食药监局采取网格化分片区管理的方法，分派工作人员监管相关片区的餐饮单位。“此外，我们每个月都组织2次参观活

　　动，让其他餐饮单位学习示范单位做得好的地方。”区食药监局餐饮监管科副科长龙莹晖说，希望其他餐饮单位在示范单位的带动下，不断改善环境卫生条件，降低食品安全风险，从而提升全区的餐饮服务水平。

　　食品安全示范化工程建设是区创建食品安全城市的十大工程之一。“南海餐饮单位数量多，我们鼓励更多餐饮单位申请成为示范单位，除了让市民吃得放心外，餐饮单位同时也可获得给重大活动供餐的保障。”龙莹晖介绍。

　　餐饮单位申请区餐饮服务食品安全示范单位，除了要完善《餐饮服务食品安全监管信息公示栏》，做好厨房、仓库的卫生工作外，还需要执行索证索票制度，让食品相关产品的可追溯率达到100%等。